生姜能保持脾胃功能正常，所以气血生化足够，身体其他器官的功能也容易维持正常状态，心脏会直接受益。在《中华医药》栏目里，有一个节目：“鲁国医大师，我的健康‘姜钟赖’”。节目说鲁老人是“90岁的老人，有一颗40岁的心”。这都是吃姜得来的。老人还说，生姜养生最好的方法就是用醋泡生姜。那么用醋泡姜应该怎么做呢？醋泡姜的原理大家对生姜并不陌生。暖胃止呕散寒发汗解表。醋，开胃，去油腻，收敛，消炎，杀菌的作用。
两者结合，醋收敛了姜的热，使姜的性味和口感平和了许多。醋直接经过肝经，肝脏遇到酸会收敛。此时，生姜的生发功能也进入肝脏，它可以改善肝阳之气。
米醋生姜食材：米醋1瓶，生姜(嫩姜)2斤，冰糖适量。
做法：将生姜(嫩姜)洗净，晾干水分，切片，放入洗净的玻璃瓶中，倒入米醋，至姜片全部浸入醋中，加入少量冰糖，密封3天后食用。
功效：降血脂和辅助治疗关节炎。
醋姜食材：老陈醋500ml，老姜100g，老姜切片，在老陈醋中浸泡2至3天后食用。
功效：主治胃寒。
每晚睡前用醋泡脚，加入3片生姜和半盆水，烧开后加入一勺醋，水温合适后泡脚30分钟(期间可适当加热水，保证水温合适)。
功效：治疗失眠多梦。
吃醋泡姜的注意事项建议早上吃姜。保健的效果最好。有两个原因：
1.姜是最擅长传播阳的阳。早上7-9点，是人体气血流入阳明胃经的时间。这个时候吃姜，刚好会产生胃气，促进消化。
2.是姜，性温，能加快血液流动，有提神作用。如果你早上醒来时头脑昏昏沉沉的，一两片生姜会立刻让你精神焕发。
中午不宜吃中国人养生，尤其是要符合天气条件。自然界的阳气在中午达到顶峰。极端的话，会衰落。下午，殷琦开始上升，杨琪开始收敛。生姜是生发阳，下午再吃自然不合适。
为什么晚上不能吃姜？姜是阳的来源。晚上人体要养阴敛阳。吃姜适得其反，逆天。这个时候吃姜，有几大危害：
1、使人兴奋，无法入睡。
2.刺激神经，影响心脏功能。
3、内火郁结，耗肺阴，肾水伤。
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