1.材料：里脊肉250克，番茄酱适量，鸡蛋1个，淀粉少许，米醋少许，料酒少许。
2.把里脊肉切成大块，尽量切薄。切好后用盐和料酒腌制10分钟。注意不要放太多。
3.将蛋白、水和淀粉搅拌成面糊。尽量勾芡，然后把肉一块一块夹进面糊里，裹上一层面糊。面糊能挂在肉上最好。太薄挂不住，太厚太厚。效果见下图。
4.把油放进锅里。油温升至六成时，将肉块一块一块放入锅中，炸至8分熟，捞出。全部煎好后，把火调大，再把煎到8分的肉片第二次放入锅内，煎至酥脆熟透。
5.用番茄汁和米醋做汁，根据个人口味适当加些糖。搅拌均匀后，锅中放少许油。当油热了，把调味汁放进锅里，搅拌直到调味汁冒泡。
6.将炸好的肉片放入锅中翻炒至翻炒均匀，出锅。
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