早上从市场买的螃蟹，中午煮熟了吃，发现有点苦。为什么？螃蟹带黄苦味可以吃吗？以下为你解答。螃蟹怎么了？1.水质差。螃蟹生存的恶劣水质环境使它们受到严重污染。体内自然富集了很多有害物质，使得螃蟹的肉黄变苦。
2、净筹时间不够。螃蟹购买后需要放入清水中排泄至少两天。在这段时间内，体内的污渍会全部排出。如果饲养时间太短，螃蟹没有保持干净，吃起来自然会有苦味。
3.药物原因螃蟹受水质影响较大，需要其他药物控制其生长周期和死亡率。如果这些药物没有被引流就被送上了餐桌，螃蟹自然就有了苦味。
4.未成熟如果螃蟹未成熟，比如6月份吃的螃蟹，味道会比较苦，质地会比较薄。
螃蟹带黄苦味可以吃吗？如果螃蟹因为不成熟而发黄发苦，这样的螃蟹可以少量食用。虽然味道不好，但这种味道苦涩的未成熟蟹是可以吃的，对健康没有坏处。
一般不建议吃螃蟹，因为水质、药物、网养时间不够，因为吃的螃蟹不新鲜，有死亡、变质等不干净的现象。不仅蟹黄会苦，蟹肉也会苦。这样的螃蟹千万不能再吃，否则有害健康，还可能发生食物中毒。
螃蟹有点苦怎么办？如果螃蟹不成熟，有点苦，吃了不会有大问题。如果水质、药物、净养时间不够，可以喝点温开水帮助消化。如果吃了之后出现恶心呕吐的情况，建议立即停止进食，到最近的医院进行治疗，以免耽误身体健康。
螃蟹不凝固是不是不成熟？不一定，可能是由于以下原因：
1.男女原因。所有的螃蟹都有蟹黄，只是雌性的黄色多，雄性的奶油多。
2.螃蟹还没熟。蒸螃蟹的时候，一般大火10-15分钟，让螃蟹蒸完基本熟了，蟹黄自然凝固。如果需要足够的时间，就不会凝固。
3.生病的螃蟹。螃蟹也会生病，生病是蟹黄无法凝固的原因之一。
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