1.香椿芽先清洗干净，然后放入沸水中焯水至变色，再将沸水捞出，沥干，剁成粉末备用。取适量面粉，加入1茶匙盐，然后用冷水揉面团，直到面团变得光滑，盖上保鲜膜，静置20分钟。
2.将一块猪前肘切成丁，然后加入适量葱花，剁成肉馅。剁碎后加入适量盐、酱油、味精、少许花椒油，朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
3.将香椿碎放入卤肉中，加入适量熟油，搅拌均匀，然后敲入2个鸡蛋。再次搅拌均匀后，馅料就做好了。可以捏馅包起来。
4.把锅里的水加宽，烧开，然后倒入饺子里，然后沿着锅边旋转搅拌，防止粘锅，然后盖上锅盖，烧开。水开后，倒一小碗清水在上面，滚三次，全程倒两次，饺子浮起来就变肥熟了。
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