第一步
材料：桂鱼200g、香菜1根、葱1根、油适量、白胡椒1茶匙、高汤适量、盐1茶匙、醋1汤匙、姜1片。
第二步
鳜鱼的鳞和鳃被去除并清洗。
第三步
将欧芹切成段。
第四步
将一半大葱切丝。
第五步
切成两半。
第六步
生姜切片。
第七步
将锅里的水烧开，将鱼放入沸水中焯一下，刮去表面的黑皮，清洗干净，将两边平行的边斜着切向鱼刺。
第八步
大火翻炒锅，倒入油，葱，姜片翻炒出香味，然后倒入高汤和料酒，加入桂鱼炖，保持炒锅大火至汤汁沸腾，期间保持用勺子煮鱼，盖上盖子，小火炖15分钟。
第九步
加入盐、白胡椒和醋调味。最后加入葱丝和香菜，淋上热油。
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