1.材料：鸡爪10只、蒜6瓣、姜1根、胡椒粉1根、冰糖10g、米酒10ml。
2.锅中加水，然后将鸡爪放入锅中，将生姜切片放入锅中，然后在锅中加入一些料酒去腥，然后开大火煮，水开三分钟后取出鸡爪。
3.取出一个干净的容器，在容器中加入适量凉开水或清水，将捞出的鸡爪放入容器中，放凉。鸡爪温度下降后捞出放在一边控制水分备用。
4.在锅里放一点水。水烧开后，取出适量冰糖放入锅中。然后把鸡爪放进锅里翻炒，再在锅里放一勺辣椒。
5.然后加入适量的水，盖上锅盖，小火炖半小时左右。
6.打开锅盖，开大火翻炒。目的是让鸡爪收汁，然后在锅里加盐调味。要出锅的时候放点葱花，然后就可以装盘上桌了。
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