1.菜市场买的猪肝，用水浸泡半小时，用剪刀剪去白筋，再用刀切成薄片。
2.将切好的猪肝放入碗中，加入一勺盐、少许糖、2勺料酒、淀粉、姜片、蒜，用手不停搅拌，腌制15分钟。
3.准备一盆冷水，大火烧开，注意水要多一点，猪肝绝对不要吃，放入腌制好的猪肝，猪肝变成粉红色时立即捞出沥干。
4.将所有准备好的洋葱、青椒、红椒切段，放入特制的盘中备用。
5.加入少许油，先放入葱，炒香，再放入青椒和红辣椒，炒至碎，倒入沥干的猪肝，加入一勺生抽，几滴老抽，少许糖，少许料酒，炒匀两个干辣椒。
6.不要炒太久，但是动作一定要快，不然容易炒老。猪肝出锅前，倒一点水淀粉，关火。
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