1.先准备好所需食材：白蘑菇、鸡蛋、姜、蒜、大葱、油、盐、味精。
2.白蘑菇洗净，切片。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。姜切片，葱蒜切碎，放入碗中备用。
3.锅中倒入适量的油，将鸡蛋倒入锅中(注意：煎鸡蛋时要用小火，否则鸡蛋会煎老)。
4.鸡蛋半熟时，将备用的姜、蒜、香菇倒入锅中，用中火翻炒至香味四溢。
5.翻炒五分钟左右加入适量的盐和味精。在这里，小编提醒你，放盐的时候需要适量。不确定的话可以先少放一些尝尝，不然鸡蛋蘑菇放多了会咸的。
6.锅中加入少量冷水，盖上锅盖，小火炖三到五分钟。
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