1.准备好所需食材：圆茄子、干辣椒、番茄、葱、蒜等。
2.将圆茄子去皮，切成小方块，用清水浸泡；番茄去皮，茄子切丁；洋葱洗净切丝，大蒜洗净切碎；将干辣椒切成段，然后全部放在盘子里备用。
3.将圆茄子沥干水分，加入半茶匙花椒粉和半茶匙胡椒粉，然后拌匀，腌制10分钟左右。
4.把茄子丁用面粉一点点包好，热锅倒油(油多一点)，把包好面粉的茄子丁放油锅里大火煎。待茄子丁表面金黄时，沥干油，放入盘中备用。
5.锅内留少许底油，放入葱、蒜、干辣椒炒香，再放入番茄丁，将番茄汁充分翻炒。
6.加入适量盐，适量酱油，翻炒，加入炒好的茄子丁，加入少许鸡精，中火翻炒15秒左右。
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