很多朋友对于药膳鸡汤和药膳鸡汤里面放什么药材不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
药膳鸡汤最正宗做法
主料
母鸡500克
辅料
当归头1段
白果8个
黄芪1条
枸杞10克
花椒3克
料酒3克
精盐2茶匙
生姜1块
药膳鸡汤的做法步骤
1.先把母鸡身上的油剔下来,切小块;鸡肉砍大块,当归头、黃芪也砍小块;生姜切片。白果敲开壳,泡一下把果仁里的芽去掉,那个芽不能吃的哦!
2.炒锅置火上,把鸡油放进去小火煎,直至液体出来,油渣可弃用。
3.把鸡肉倒入,翻炒至肉表面收紧无水;加入料酒、花椒、生姜,炒至有香气后,加水烧开。
4.烧开的汤去浮沬转到炖锅里,把当归头、黄芪、枸杞、白果仁等加入。小火炖煮至少1个小时。
炖药膳鸡汤火候
1、鸡汤一般要熬60分钟左右,先把水烧开后再改小火慢熬,这样能让鸡肉中的蛋白质更容易溶解出来,使鸡汤更鲜醇味美。
2、熬鸡汤时间太长的话,会造成肉质变软,营养成分流失,而时间太短的话,鸡肉不能完全熟透,也会不够浓稠而导致口感不好
做药膳鸡要放盐吗
就看个人的口味,有吃盐和不吃盐,我觉得还是要放一点,如果不放盐的话药膳炖出来的鸡汤一般就只有药味,淡淡的尽是药的味道还是差点点味的,放点盐的就不一样了,可以提香,咸的鲜味在口里味道肯定是不错的,但如果是给病人喝的话就建议还是不要放盐,盐对病人的身体健康有一定影响。
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