1.浸泡：煮粥前，将大米浸泡在冷水中半小时，这样米粒会膨胀。这样做的好处是煮粥比较省时间，搅拌的时候会往一个方向转，煮出来的粥又脆又好吃。
2.锅里烧水：一般用冷水煮粥，但真正好的做法是用开水煮粥。锅里开水不会造成这种现象。而且比用凉水煮粥更省时间。
3.火候：先用大火烧开，然后转小火，煮30分钟左右。火候的变化直接关系到粥的味道。
4.搅拌：原来我们煮粥的时候，因为怕粥底，所以要搅拌。我们用热水煮粥的时候，根本不怕粥底。在这里，搅拌是为了“增稠”，也就是让米粒变得饱满、酥脆。而且搅拌手法是：烧水的时候搅拌几下，盖上锅盖焖20分钟，然后开始持续搅拌10分钟左右。
5、点油：煮粥的时候放点油。粥改文火后，10分钟左右加入少许色拉油，你会发现煮出来的粥不仅色泽鲜艳，而且入口鲜滑。
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