1.冻巴沙鱼片解冻后洗净，用厨房纸擦干，用刀切成片，加入适量料酒、姜片、盐、生粉，腌制十分钟。
2.鱼腌制过程中，姜、蒜、大葱切段，干辣椒切段，青椒切段备用。
3.热锅放油，待油温六七成热时将鱼片腌制好，晃动煎锅，使鱼片受热均匀(不要用锅铲，以免炸断鱼片)。鱼块出生后，过滤油，铲出备用。
4.锅内热油中加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、干辣椒、干花椒，放入青椒翻炒。
5.青椒碎后倒入之前炸好的鱼片，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。最后关火放少许鸡精，翻炒均匀。
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