1.鸡胸肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉、半个鸡蛋清、少许食用油，然后盖上保鲜膜腌制20分钟左右。葱蒜切碎，提前拌好一碗汁，2勺甜面酱，1勺白糖，1勺酱油，1勺料酒，少许鸡精，1勺淀粉和水，搅拌均匀待用。
2.锅里放油，油热后放入腌制好的鸡丝，炸至变白。
3.锅里留一点底油炒香葱，姜，蒜。
4.加入炒好的鸡丝，倒入准备好的碗汁，翻炒至每根鸡丝都沾满汁，中火慢慢收汁。
5.做好以后，放在盘子里，撒点白芝麻，装饰一下，再放点葱丝就可以上桌了。
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