1.材料：红辣椒2000克、姜1250克、蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉1汤匙、小苏打少许。
2.做法：用剪刀剪开小红辣椒的花梗。加入少许食用小苏打和一汤匙面粉，加水，用手彻底搅拌，然后冲洗，再用冷开水冲洗几次，彻底去除生水。生姜清洗干净后，用凉开水彻底去生水。
3.蒜瓣不用洗，不用去皮，保持干净卫生。用料理机磨碎蒜瓣。用烹饪机器研磨红辣椒和小姜叶。将蒜末、红椒和生姜混合，加入腌制盐。
4.加入白酒，搅拌均匀。盖上广口瓶，将纯净水倒入广口瓶边缘，密封，置于阴凉干燥处。
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