芥菜在中国是餐桌上常见的食物，但芥菜是在日本发展起来后才传入中国的。芥末和芥菜都有“芥末”这个词。两者是什么关系？我们经常吃的芥末可以当芥末吗？芥末可以当芥末吗？芥菜是十字花科一年生和二年生草本植物，是我国特有的蔬菜。芥菜也可以叫辣根、大头菜等。芥菜不能做芥菜，但它的籽可以做芥菜。
芥末和芥末的关系芥末又叫芥末粉和芥末粉，是将芥末籽磨成粉末，然后与醋、水或酒精混合，就是我们常见的芥末酱。芥末籽磨成的芥末一般是黄色的，也叫黄芥末。
芥菜籽是什么芥菜？三种芥菜籽，包括白芥子和黄芥子、棕芥子和黑芥子，都可以用来做芥菜。做出来的芥末酱颜色和籽的颜色一样，而绿芥末不是用芥末籽做的。
青芥菜和芥菜没有关系。用芥末蘸生鱼片越来越受欢迎了。值得注意的是，来自日本的芥菜和来自中国的芥菜是完全不同的两码事，和芥菜没有任何关系。原产于中国的芥末是用芥末籽做的，而日本的芥末是用山葵根磨成细泥做的，是绿油油的绿芥末，辣味比黄芥末强。
如何区分黄芥末和绿芥末？磨碎的芥菜籽呈黄色，微苦，是一种辛辣的调味品。青芥菜的刺激性气味比黄芥菜强，有独特的香气，多用于日本料理。而且山葵根价格比较贵，一般很难保存青芥菜。值得注意的是，国内大部分日本料理店吃的青芥末可能是添加食用色素的黄芥末，而不是真正的山葵根粉青芥末。
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