1.做法1。材料：草鱼1条(约2斤)，盐1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5毫升)，干淀粉1汤匙(15克)，番茄酱2汤匙(30毫升)，清水200毫升，白醋2汤匙(30毫升)，白糖2汤匙(30克)，水淀粉1汤匙(15毫升)。做法：将草鱼内脏清洗干净，去皮去骨，切成1cm厚的薄片。放入盘中，加入1/2茶匙盐、料酒、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；在不粘锅里倒油(比炸的大)。大火加热至七成热时，放入鱼块，煎至两面金黄，捞出沥干油，放入盘中。不要把炸好的鱼油倒掉；锅洗净晾干，中火加热，然后倒入少量油(日常烹饪的1/3)、番茄酱、200ml清水和白醋，搅拌均匀。煮沸后加入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅拌均匀，然后倒入水淀粉，用勺子同方向(顺时针或逆时针)勾芡；将糖醋酱倒在炸好的鱼块上。
2.练习2。材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒45毫升3汤匙，干淀粉30克2汤匙，番茄酱30毫升2汤匙，姜丝15克，绵白糖50克，米醋45毫升3汤匙，盐5克1茶匙，湿淀粉15毫升1汤匙。做法：将草鱼的鱼头、鱼鳞、内脏去除，清洗干净，沿背骨从中间切开，两边捞出，然后斜切成薄片，加入料酒腌制20分钟；将鸡蛋打入碗中，加入干淀粉，打成蛋糊；锅中放油，中火加热至七成热，将鱼片均匀裹上蛋糊，炸至金黄色，捞出，沥干油。放在盘子里；锅内留少许油，将姜丝翻炒数次，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐、清水40ml，翻炒数次，再加入湿淀粉，用铲子朝一个方向搅拌，打成糖醋汁；迅速将调好的糖醋汁浇在煎好的鱼片上。
3.练习三。材料：草鱼约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1汤匙，番茄酱2汤匙，清水200ml，白醋2汤匙，白糖2汤匙，水淀粉1汤匙。做法：草鱼肉洗净，去皮去骨，切成1cm厚的片；放入锅中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟；不粘锅里倒油(比炸的大)。大火加热至七成热时，放入鱼块；小火煎至两面金黄，捞出沥干油，放入盘中；将番茄酱、清水、白醋、白糖和剩下的1/2茶匙盐倒入碗中，搅拌均匀成汁，另起锅加热，倒入少量油(日常烹饪的1/3)，将调好的汁倒入锅中，用勺子同方向(顺时针或逆时针)搅拌；最后倒入水淀粉勾芡；将糖醋酱浇在炸好的鱼块上；最后撒上一些煮熟的白芝麻装饰即可。
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