1.材料:猪手2只,黄豆100克,姜10克,糖6克,盐12克,红烧肉1包,料酒10克,酱油5克。
2.把猪手洗干净,剁碎。黄豆提前4小时泡好,葱切段,姜切片备用。
3.锅中加入适量冷水,放入剁碎的猪手,加入姜片和料酒去腥,水烧开后捞出猪手。
4.锅中加入植物油,加入白糖煮沸融化,然后倒入控制水分的猪手,翻炒上色,再加入准备好的葱姜片,倒入少量酱油。
5.倒入适量的开水,一定要烧开。冷水会使肉质变得难吃。水没过猪脚,放入卤肉包和泡好的黄豆,转小火煨1小时。
6.一小时后,加入适量的盐,炖30分钟。好吃的炖猪蹄就做好了,软烂。
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