鹌鹑虽然不是很大，肉也很多，但是炖肉很好吃，营养价值很高。那么鹌鹑炖什么锅最好呢？鹌鹑汤用什么锅最好？在各种汤锅中，砂锅煮的汤是最浓的，鹌鹑汤也不例外。如果你想煮出最美味的汤，你最好选择砂锅。用砂锅煮最营养健康。可以慢炖，味道还能留香。
鹌鹑要煮多久？砂锅炖鹌鹑汤一般需要一个半小时。汤里的营养成分主要是氨基酸，加热时间过长会产生新的物质，营养反而会被破坏。所以，汤煮的时间越长越好。适当的时间不仅可以让鹌鹑的口感更好，还能保留更多的营养价值。
如果用高压锅炖鹌鹑汤，一般需要40分钟左右，但是炖出来的汤味道没有砂锅好。
鹌鹑不能吃的地方鹌鹑营养丰富，但在烹饪过程中，建议将鹌鹑的头和爪子去掉，内脏清洗干净，就像吃鸡鸭肉一样，避免因食物不洁而引起腹泻等症状。
炖鹌鹑用什么汤最好？百果鹌鹑汤。将鹌鹑洗净剁成小块，控水晾干，油锅烧开，放入葱、姜入炒锅，出香味后将准备好的鹌鹑块翻炒，翻炒5分钟，将开水倒入鹌鹑，将白果去壳，清水洗净，放入锅中烧开，关小火，倒入白果，加入料酒。
枸杞胶炖鹌鹑。红枣洗净，拍刀背，取出去核。取枸杞，将圆肉洗净备用，将胶泡水。鹌鹑洗净后，剁去头和爪子，撕掉脖子上的皮备用。浸泡口香糖，用剪刀剪成段。锅里放水，倒入料酒。水开后，用飞水将鹌鹑洗净备用。将鹌鹑放入准备好的锅中，加入红枣、圆肉、树胶，加入适量凉开水。将锅放入沸水中炖三个小时左右，出锅前十分钟加入枸杞，再炖十分钟，然后加入少许盐即可出锅。
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