1.准备材料：高筋面粉200g，酵母5g，水170g，糖一勺，盐一勺，碱2g，植物油2g。
2.面粉酵母，水和白糖揉成面团，盖上盖子或薄膜，防止面团表面变干。面团两倍大的时候就可以操作了。接下来的步骤应该小心处理。尽量少揉，防止气泡跑出来。
3.将2克碱性面条和一勺盐放入小碗中，用一勺温水融化。用手蘸碱水，一点一点往面条里搓。
4.继续发酵，直到两倍大。这时候面团很润很软。给面板上油，给你的手上油。用手将面团摊成长方形，切成3厘米宽的条。
5.将刀削面稍微拉一下，拧一下，放入7-8分钟的热油中炸至金黄色。不用担心不熟。高温使油条内部迅速起泡，到达中空组织，所以只要外部颜色均匀，内部就会熟。
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