1.准备所需食材：两斤小龙虾，一碗油耗，一碗酱油，一碗黄酒，一碗白糖，一碗十三香，一碗盐，一些干辣椒，一些八角，一些香叶，一些桂皮，一些大蒜，一些姜，一些大葱，一瓶500ml啤酒。
2.将准备好的两斤小龙虾在一个大盆里装满水，然后撒上盐浸泡。泡好后，用剪刀剪掉小龙虾的胡须。然后，找刷子，把小龙虾仔细刷五遍。如果不熟练，可以戴手套。接下来可以开始去小龙虾的虾肠了。用手握住中间的尾钉，左右拧，直到断了，然后我们在慢慢的把虾肠拔出来，以免中途把虾肠弄断，会很难处理。
3.找个锅，等锅热了，再倒入适量的油。这里先开小火，将准备好的花椒、辣椒翻炒入味，然后倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加入之前准备好的红辣椒、姜、蒜粉、葱，翻炒均匀，再加入之前提前准备好的。
4.然后努力处理干净的小龙虾再放进去，搅拌均匀，然后继续搅拌均匀，直到小龙虾变色。炒到差不多的时候，倒入一瓶500 ml的啤酒，加入清水鱼小龙虾使其变平，然后加入少许盐和适量的糖，最后大火煮开小火焖15分钟，再加入鲜菜，最后倒入亮油搅拌，麻辣小龙虾出锅。
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