发糕是一种由糯米粉，或面粉和玉米粉制成的蛋糕，可以用一些不同的配料蒸。蒸出来的发糕闻起来香，吃起来甜而不腻。下面我们来看看如何让红枣发糕变得软糯。红枣糕怎么做？先将红枣去核，然后放入料理机中，在料理机中加入少量水，将红枣打成浆状，然后将面粉和玉米粉混合，在酵母中加入少量温水使其溶解，然后将打好的红枣和酵母倒入搅拌好的面粉中，再加入适量水混合均匀，然后放入铺在布上的蛋糕模中，发酵至两倍大小，大火蒸40分钟左右。
如何蒸蒸蛋糕使其蓬松？平时做发糕的时候，面糊一定要很稠，这样才能成型。用那种流动性强的面糊是做不出来的。面糊太稀的话，里面的水分会比较多，所以蒸饼不会显得蓬松。
蒸饼中间塌陷是怎么回事？蒸饼中间塌陷与蒸饼时间有关。
蛋糕的蒸发时间与蛋糕的大小成正比，而在蒸发蛋糕时，蛋糕必须放在容器中蒸。像这样蒸发蛋糕的时候，肯定要花很长时间。建议等蒸糕完全蒸熟后再拿出来吃。另外，蛋糕需要等到水烧开后，再放到蒸笼上开始蒸，这样蛋糕才能快速定型，不容易塌。
蛋糕的热量是多少？每100克蛋糕的平均热量在200卡出头。要了解不同种类发糕的具体热量，首先需要了解制作发糕的原料。所以做蛋糕用的原料不一样，热量也不一样。
比如每100克年糕含有215卡热量，做有氧运动需要64.2分钟才能消耗掉这些热量。每100克红糖蛋糕含热量239卡，一个红糖蛋糕约80克，含热量191卡。做有氧运动要57分钟才能消耗掉这些热量。每100克玉米饼含有161卡热量，做有氧运动需要48.1分钟才能消耗掉这些热量。从这些数值可以看出，制作蒸糕的原料热量越低，成品蒸糕的热量就越低，玉米蒸糕的热量也比其他普通蒸糕低很多。
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