1.材料：山药300克。
2.辅料：胡萝卜100g，芹菜20g，大葱10g。
3.调料：小麦粉40g，红薯粉20g，盐3g，小苏打3g，白糖10g，香油10g，五香粉2g，胡椒粉2g，植物油70g，醋5g。
4.山药去皮洗净，切丝，用醋泡5分钟，捞出沥干。
5.胡萝卜去皮，洗净，切丝。
6.洋葱洗净切丝；芹菜脱去叶子，洗净，切成粉末。
7.将山药丝和芹菜末放入碗中，加入面粉、红薯粉和所有调料(盐3g、小苏打3g、白糖10g、香油10g、五香香料2g、胡椒粉2g)搅拌成糊状。
8.锅中倒入适量油，烧热，将山药面糊炸至金黄色，捞出，沥干水分，装盘即可。
9.加入胡萝卜丝，稍微搅拌，撒上葱丝。
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