1.配料：干鲍鱼、鲜鲍鱼、豌豆苗五两、葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、糖、精盐、香油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉、鸡汤400ml-600ml。
2.将水煮鲍鱼洗净放入锅中，用少许汤料、葱、姜、料酒煨制(去除其异味)，去掉原汤，然后放入锅中，用高汤烧至软身，捞出切成小菱形块。
3.将鲜鲍鱼去壳，取出肉，用盐擦黑点，洗净，切成菱形块。热锅放少许猪油，葱姜炒透，料酒煮熟，加水烧开，锅内煨鲜鲍鱼，捞出备用。
4.热锅放少许猪油，放入汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，烧开后放入鲍鱼，水淀粉勾芡，均匀淋上香油，装盘一侧即可食用。将猪油放入热油锅中，将姜、葱炒香，加入汤、味精、盐、奶油，烧开后，取出姜、葱，将鲜鲍鱼放入锅中，与水淀粉、奶油混合，放在富宝的另一边，混合成红白两色。
5.将豆芽放入锅中，加入精盐、味精、料酒，大火翻炒，将鲍鱼翻面。
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