1.苦瓜一个，鸡蛋三个，干辣椒三个，蒜籽两瓣，香葱一根，鸡粉半勺。
2.先将苦瓜对半切开，然后用勺子挖出瓜囊，再放入碗中，加一勺盐腌制。这就是苦瓜的技术。腌制几分钟后，用手抓几下，再用清水冲洗两三遍，控水备用。
3.将鸡蛋打在小碗中，加入少量水和半勺盐，用筷子快速搅拌成蛋液。
4.大蒜籽去皮切碎，干辣椒切碎，香葱洗净切成葱花备用。
5.锅里放少量花生油，七成热。首先，煎鸡蛋。鸡蛋加少量水煎，滑嫩。煎好后，铲在盘子里备用。
6.另一口锅，放入花椒和蒜籽，小火翻炒，然后放入苦瓜，翻炒至八成熟，再放入煎蛋翻炒。最后把香葱和鸡粉放下，加入半勺盐，翻炒均匀。
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