煮熟的紫薯又香又软，颜色又漂亮，很受大家的欢迎。紫薯皮可以吃吗？紫薯皮可以吃吗？紫薯皮可以吃。
紫薯皮含有花青素、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，可以食用。但紫薯皮含碱较多，容易引起肠胃不适，口感不佳。所以生活中很少有人吃紫薯肉，或者把紫薯做成饼。
什么样的紫薯皮有黑斑不能吃？
紫薯含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素。所以紫薯的皮和肉都是紫色或深紫色的。一般来说，紫薯表面光滑，呈亮紫色。如果上面有黑褐色的斑点，就是发霉变质了。这个紫薯不能吃，以免引起身体不适。
如何挑选质量好的紫薯1？捏紫薯是一种含有大量淀粉的块茎，质地较硬。紫薯如果捏软了，里面很可能会腐烂，不建议购买。
2.看紫薯外表光滑，大小均匀，质量好。选紫薯的时候，尽量选长的。这个紫薯味道更好。
3.闻紫薯没有明显的气味，有的还有轻微的土香味。如果紫薯有异味或者有霉味，不建议购买。这个紫薯可能会变坏。
柿子不能和紫薯一起吃。柿子营养丰富，富含维生素、果胶、单宁酸等。如果一起食用，其中的鞣酸很容易与紫薯中的成分发生反应，形成不易消化的沉淀物，可能会引起肠胃不适。
西红柿含有大量酸性物质，而紫薯含有大量淀粉，难以消化。一起吃容易产生不易消化的物质，加重肠胃负担，还可能导致消化不良，胃部不适。
紫红薯山药粥原料怎么吃比较营养
紫薯，山药，大米，冰糖。
工作方法
1.将滚刀块在山药流水中去皮切块；
2.将紫薯去皮，切成滚刀块；
3.将大米放入电饭煲中，加入适量的水，熬粥1小时；
4.米粥煮20分钟左右时，可以加入紫薯、山药一起煮；
5.15分钟后，加入冰糖搅拌。
紫薯玉米粥原料
紫薯、玉米和糖。
工作方法
1.紫薯去皮洗净，切成大块，用清水冲洗干净备用；
2.砂锅内倒入适量清水，放入紫薯，大火烧开；
3.在玉米糊中加入适量清水，搅拌均匀；
4.水烧开后，用勺子搅拌水，倒入玉米糊；
5.大火烧开，加入适量白糖，即可食用。
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