1.将鸡肠洗净，用清水搓洗三遍，用清水将黄黄的洗干净，用生粉洗两遍，用清水洗干净，用盐和酒刮干净，再用盐和醋洗干净，直到水干净。
2.将鸡肠切段，锅中水烧开，水烧开后关火，焯水后捞起。
3.大蒜、葱和辣椒，切好备用。
4.热锅烧热油，倒入鸡肠，翻炒，将辣椒酱和酱油翻炒至关色待用。炒锅剩下的酱油另发。
5.炒锅直接上油，把蒜、葱、辣椒等全部炒香。并从炸好的鸡肠中倒入酱汁中翻炒。
6.大蒜七成熟时，倒入鸡肠一起翻炒。尝尝咸味。如果不够咸，可以加半勺盐，翻炒这道菜。
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