陕西特色美食(陕西风味小吃)_要吃美食

今天给各位分享陕西特色美食的知识，其中也会对陕西风味小吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

陕西风味小吃
陕西特色小吃
西安市特色小吃在什么地方
陕西都有什么特色菜
陕西特产食品
陕西十大必买特产零食
西安三大特色

陕西风味小吃

陕西省风味小吃有：西府扯面，杨凌沾水面，西安牛羊肉泡馍，蒸面皮，岐山擀面皮，烙面皮，秦镇米皮，豆花泡馍，锅盔，油糕，凉粉，陇县马碲酥，西安葫芦头，岐山臊子面，扶风臊子面，西安肉夹馍，浆水鱼鱼，肉丸胡辣汤，麻食，黄桂稠酒，荞面饸饹，灌汤包子，油茶，麻花，富平柿饼，临潼石榴，桂花糕，玫瑰镜糕，镇川碗托等等。

陕西特色小吃

1、肉夹馍

肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一，早在2016年还入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。所谓肉夹馍，其实是馍里夹上肉，是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。

陕西肉夹馍有“中式汉堡”的美誉，不仅受到全国各地游客的喜爱，就连很多国外的游客也对其赞不绝口。肉夹馍闻起来气味芬芳，吃起来馍酥肉鲜，肥而不腻，令人回味无穷。

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的特色名吃，早在西周时期为上等礼馔，是进贡到皇宫里的食品。羊肉泡馍看似简单，其实制作起来对烹饪技艺要求是很高的，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等，每一道工序都非常严格，需要做到调料恰当、武火急煮、适时装碗，才能保证其最纯正的味道。

3、陕西凉皮

在陕西的所有小吃中，凉皮算是最受欢迎的品种之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。

陕西的凉皮根据不同的原料和不同的制作方法分为很多种类，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。拌凉皮的调料更是五花八门，根据自己的喜好想放什么就放什么，是一种最大众化的陕西小吃。在陕西，不管是大饭店还是小饭馆，凉皮都是必不可少的一道美味。

4、臊子面

说到陕西的臊子面，很多人应该都听过宝鸡的岐山臊子面，可以说是陕西最有名，也是最正宗的臊子面。本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点的，面条吃在嘴里要柔韧爽滑，臊子要鲜香味美，而且还不腻口。相信去过岐山的朋友一定都尝过这碗面。

5、葫芦头

葫芦头是陕西西安城内很有名的小吃。葫芦头是用猪大肠和猪肚作为主要原料，配上鸡肉、海参、鱿鱼等海鲜经过工序精心制作而成。其中就因为猪大肠里的油脂比较多，看起来有点像葫芦，所以就给这道小吃取名葫芦头。吃起来肉嫩汤鲜、肥而不腻。

6、荞面饸饹

荞面是陕西省著名的传统面食小吃，和兰州拉面、山西刀削面并称为“北方面食三绝”。是一种古老的面食，一碗不起眼的荞面饸饹需要经过和面、醒面、切团、压面等多道工序制作而成。在陕西很多民间各种宴席上，荞面都是必不可少的一道美食。

7、甑糕

甑糕是陕西的传统风味小吃，是用糯米、红枣等一起蒸制而成的。单从制作的炊具上来看就知道这是一道有历史的美食，因为是一种底部有小孔的古老炊具，最早的陶甑还是出现在新石器时代，距今已有几千年的历史了。吃起来绵软香甜、久食不腻、风味独特。

8、泡泡油糕

泡泡油糕是陕西三原地区的传统名吃。吃过油条的朋友都知道，油条之所以能那么蓬松，是因为在里面加了钒和碱，这样才能在油炸的时候产生二氧化碳使其膨胀。而陕西的泡泡油糕虽然蓬松软糯，可是不加一点钒和碱的，靠的全是糕点师的高超技艺。泡泡油糕吃起来松酥绵软、入口即化、回味悠长。

9、浆水鱼鱼

浆水鱼是陕西的著名小吃。是用玉米面和淀粉这两种面粉，再和浆水一起制作而成的。因为看起来形似小鱼，所以取名浆水鱼。本地人吃浆水鱼鱼分冷吃和热吃，夏天的时候多喜欢凉拌吃，清凉爽口，冬天热吃也是筋道爽滑。

10、锅盔

锅盔是陕西汉中地区的传统名吃，也是陕西八大怪（第一怪：板凳不坐蹲起来、第二怪：房子半边盖、第三怪：姑娘不对外、第四怪：帕帕头上戴、第五怪：面条像裤带、第六怪：锅盔像锅盖、第七怪：油泼辣子一道菜、第八怪：秦腔不唱吼起来）之一。

锅盔是用小麦面做成的面坯，然后用大铁锅烙制而成，吃起来很有嚼劲，而且越嚼越香。

西安市特色小吃在什么地方

西安市是中国著名的美食之都，有许多特色小吃值得品尝。以下是一些西安市特色小吃的常见地点：

钟楼回民街：这是西安著名的美食街之一，有各种传统的回民小吃，如羊肉串、凉皮、糖葫芦等。

西安大雁塔：大雁塔周边也有很多小吃摊位，如肉丸胡辣汤、腊汁肉夹馍等。

西安小吃一条街：位于西安市长安区的小吃一条街，聚集了许多西安特色小吃，如油泼面、臊子面、炒凉粉等。

西安市场：西安的传统市场也是品尝特色小吃的好地方，如西安菜市口、西安回民街市场等。

这些地方都是西安市特色小吃的常见集聚地，你可以在这些地方尝试到正宗的西安美食。当然，除了这些地方，西安的街头巷尾也有很多小吃摊位和餐馆，你可以随时发现一些美味的特色小吃。

陕西都有什么特色菜

大凡到过西安旅游的朋友几乎都知道这里的小吃特别多，羊肉泡馍、肉夹馍、葫芦头、烤肉……个个耳熟能详。但地道的陕菜，尤其是官府菜知道的人就不是那么多了。这些年，西安乃至陕西的厨师们也在不断的研究，推陈出新，打造了一批非常有特色的陕菜，成为古城旅游文化的新亮点，为全国各地的广大游客提供了一个高品质的饮食文化。下面我就把一些我认为有特点的陕菜菜肴介绍给大家。

一、葫芦鸡葫芦鸡是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡被饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。

二、鸡米海参鸡米海参是陕西传统风味热菜，多作为高级宴席的头菜。褐色海参缀以洁白的鸡米和红色的火腿米，如红梅傲雪，让人食欲大发。

三、煎虾饼煎虾饼是陕西官府名菜，以新鲜虾肉为主料，配以荸荠等原料烹制而成。色泽黄亮，软嫰鲜香，营养丰富。

四、三皮丝三皮丝是由唐代韦巨源《烧尾宴》食单中的“羊皮花丝”演变而来的一道长安古菜。此菜以鸡皮、熟猪皮、海蜇皮为主料，加调味拌制而成。成菜筋韧鲜脆，清爽利口，为佐酒佳肴，风味独特。此菜刀工讲究，粗细均匀，尤其是肉皮丝，要求更严格，有“薄如纸，细如发”之说。

五、枸杞炖银耳枸杞、银耳都是祖国医学宝库中久负盛名的良药和席上珍品，"枸杞炖银耳"是由枸杞、银耳两味名贵中药炖制而成，是富有陕西风味的汉族名菜。

六、口蘑桃仁汆双脆口蘑桃仁汆双脆又叫秦味汆双脆、撺双丞，是关中地区著名的传统风味市肆宴席汤菜，也是官府宴席上的高级汤菜之一。成菜后形似朵朵梅花，红白相间、脆嫩鲜香。含有丰富的，多种维生素及矿物质。

七、奶汤锅子鱼奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族古菜，奶汤咸鲜、味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴"。

八、酿金钱发菜此菜始于唐代，相传唐代商人王元宝嗜食发菜，后来王成为长安城中富比王侯的大财主，城中商人纷纷效仿，都吃发菜，以求“发财”。此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。切成圆片形如古钱币，故称“金钱”。此菜汤清见底，嫩脆棉软，味鲜利口。

九、水晶莲菜饼水晶莲菜饼是陕西特色的汉族小吃。是陕西官府菜直接传承菜之一,也是陕菜的传统名菜。这道菜以莲菜为主料与面粉制成面团，包入生板油粒、核桃仁等制成水晶馅，煎炸制成。菜色泽金黄，皮脆馅绵，汤汁透明，润甜适口。十、煨鱿鱼丝煨鱿鱼丝是西安十大名菜之一，同时也是西安饭庄的招牌菜。白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县著名的汉族风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。本菜为西安菜系，口感鲜香。

十一、温拌腰丝温拌腰丝由唐代羊皮花丝演变而来，因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。

十二、荷花薏米鸡荷花薏米鸡是陕西著名菜肴，以肥嫩母鸡为主料，配以薏米蒸制而成。此菜色泽艳丽，形似荷花，瓤子软嫩，鸡肉酥烂，薏米软粘，汤清味浓，营养丰富。

十三、清汤鱿鱼芙蓉底清汤鱿鱼芙蓉底是陕西“官府菜”之一。此菜以水发鱿鱼为主料，配以白亮的“芙蓉”，黑色的香菇，黄色的海米，碧绿的菜心，浇以高级鲜汤，清雅别致，为夏秋季“官府宴”中的头菜。特点是汤清味鲜，鱿鱼光滑，芙蓉软嫩。

十四、玲珑牡丹鲊玲珑牡丹鲊是一款古典菜，起始于唐朝，是用腌鱼切片成牡丹花状，烹制而成，形美味美，属于采用唐菜现在的做法，具有独特的古菜古味。

十五、珠联璧合珠联璧合是陕菜中的一道甜品名菜。这道菜原先是两道传统陕菜，一个是糟肉，一个是江米莲子。此菜一盘两碟盛装，现场拌食，融酒香、肉香、枣香、糯米香、莲籽香于一体。软糯甜香、味道奇佳。

十六、五侯鲭五侯鲭是我国汉代名菜。汉代娄护合王氏五侯家珍膳而烹饪的养生大烩菜。五侯，汉成帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢时同日封侯，号五侯。鲭，肉和鱼的杂烩。《西京杂记》卷二说：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。”“五侯鲭”因此成为一典故，后世皆称美味佳肴为“五侯鲭”。

十七、莲蓬鱼肚莲蓬鱼肚创始于盛唐，以鱼肚为原料，配以鸡酿子制成荷花形状成菜，形态逼真，荷花飘动，鱼肚软滑，酿子鲜嫩，汤清味浓，寓口福美景于一席，引发怀古之情。

十八、猴戴帽猴戴帽是以猪肉丝为主料的一道菜肴。配以绿豆粉皮，以肉丝覆盖在粉皮之上，形如戴帽，故名。此菜又名升官图，是朝邑县（今陕西大荔县）地方风味菜肴。此菜肉丝鲜嫩味美，粉皮光滑爽口，芥香、酱香诱人，为夏、秋佐酒佳肴。

十九、金线油塔金线油塔相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。二十、汤浴绣丸汤浴绣丸是唐代京城长安官府菜。唐中宗时，韦皇后的族兄韦巨源因拜尚书令而举办的“烧尾宴”上有这道菜。“肉糜治隐卵花”，实际上就是把剁得极碎的肉末及熟鸡蛋合在一起，捏成丸子，放入高汤中汆制而成。因红色的肉与白、黄两色熟鸡蛋粒间杂，如彩色绣球，上席时大碗宽汤中绣丸如浴，故名。现制作的“汤浴绣丸”是将鱼肉、肥膘肉、虾肉剁茸加调味料，搅打成酿子，然后加入海参粒、鱼肚粒、蟹黄粒及蜜豆拌匀，挤成丸子，用高级清汤汆熟，成盆即可。

二十一、光明虾炙光明虾炙，又叫茄汁宫灯虾、糖醋灯笼虾，是唐代关中官府宴席传统风味热菜。光明虾炙出自唐代韦巨源府中的《烧尾食宴》，当时系韦巨源由四品官提升为三品官时，向皇帝唐中宗李显进献的菜肴之一。

二十二、泡泡油糕泡泡油糕是用大油、水烫面作皮，黄桂、白糖、生板油等原料作馅，半炸半煎而成。其做法独特精致，色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消（油浴饼）”。“油浴”即油炸，成片遇风即碎，故而得名。

二十三、羊臂臑唐代长安宫廷菜肴。用完整的羊前腿加调料、香料，以旺火煮沸，再以小火慢慢炖煮羊前腿，直到肉熟透且不散烂，整只上桌，由侍膳者在筵席前用刀切片供食。特点是酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。

二十四、冰糖玫瑰肘子冰糖玫瑰肘子是一道陕西传统的花香型甜菜。此菜以猪肘为主料，与蜂蜜、冰糖、玫瑰花合烹，经煮、炸、蒸等工序烹制而成。

二十五、烧三鲜烧三鲜是陕西特色传统名菜，主要为水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚制成，营养价值丰富，味道鲜美。

二十六、八卦鱼肚八卦鱼肚是陕西的一款特色名吃。此菜用鱼肚和鸡脯肉经熟制后排列成古代的八封图案形状，由此而得名。

二十七、海参烀蹄子海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴。选料讲究，再加上采用陕西独特“烀”的烹制方法，就更别具一格，是冬令食补佳肴。菜肴特点是海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口。西安在一千一百四十多年的建都历史中，由于处于中国的政治、经济、文化中心，陕菜中的许多菜肴，自然也是各个朝代皇帝的日常御膳，也是皇帝大臣和各个官府衙门宴请海内外宾客的美味珍馐。如今随着社会的不断进步，经过大师们的不断摸索和改良，越来越多的陕菜被重新挖掘并焕发青春。尤其是那些象征着身份、地位的官府菜，也开始已经进入到寻常百姓的家庭。