大家好，馒头做法相信很多的网友都不是很明白，包括馒头做法和发面全过程也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于馒头做法和馒头做法和发面全过程的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
馍馍的做法
1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎。
2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化。
3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片。
5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子。
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6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大。
7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
10种家常馒头做法
准备食材：
水180g，普通面粉350g，酵母3g，红曲粉少许，巧克力装饰
做法：
1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排气
2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内
3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵
4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟
馒头的12种做法
面粉50g，酵母6g，南瓜100g，鲜牛奶250ml
做法：南瓜去皮洗干净控水放到破壁机中打成泥盛出备用
盆放入面粉（25g，酵母，南瓜泥，温水10ml搅拌均匀盖上盖醒发至2倍大。放到面垫上（面垫上刷刷上一层油）擀成薄饼圆形厚为0.5cmm
另取一个盆放入面粉酵母，鲜牛奶（加热微开）揉成面团盖上盖子醒发至2倍大。放到面垫上。擀成薄饼圆形，厚为0.5cm
将白色牛奶薄饼放到南瓜薄饼从底边向上卷起封口，切成相等重量剂子搓成圆形，用模具压成图形（个人喜好）盖上屉布二次醒发，上蒸锅蒸水开计时蒸30分钟，焖3分钟即可出锅
各种馒头的做法
1.白馒头
所需材料：
-面粉500g
-干酵母3g
-水250ml
制作步骤：
1.将面粉和干酵母混合。
2.加入适量的水，揉成光滑的面团，发酵30分钟。
3.将面团揉成形状，再放在发酵盘中进行二次发酵，约30分钟。
4.发酵完成后，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。
2.叉烧包
所需材料：
-面粉300g
-干酵母1小勺
-白糖30g
-盐1/2小勺
-温水作为需要
-叉烧肉适量
制作步骤：
1.将面粉、白糖、盐和干酵母混合在一起。
2.慢慢加入温水，揉成光滑的面团，发酵20-30分钟。
3.将发酵好的面团揉成长条后，分成大小合适的面团，搓成圆形。
4.用擀面杖将面团擀薄，放入叉烧肉，包好后收口朝下放在蒸笼里，进行二次酵发。
5.二次发酵完毕后，大火蒸约10-12分钟即可。
3.奶香小馒头
所需材料：
-面粉300g
-干酵母3g
-白糖15g
-盐1/2小勺
-奶粉20g
-牛奶120ml
-温水作为需要
制作步骤：
1.面粉、白糖、盐、奶粉、干酵母混合在一起。
2.加入牛奶和温水，揉成光滑的面团，发酵30分钟。
3.将面团揉成长条状，稍微擀扁。
4.用刀将面团切成大小相同的块状，搓成小圆球状。
5.将面团放在二次发酵盘中，进行二次发酵。
6.二次发酵完毕后，放入蒸锅中大火蒸约10-12分钟即可。
馍馍做法
5克酵母，，倒入500克面粉，搅拌成面絮。
揉成一个光滑且稍微柔软一点的面团，密封醒发至2倍大。
将小剂子稍微揉一揉，沿着一周把面团往中间折叠，折叠纹路朝上，再收紧，这样一个馍馍生坯就整理好了。
大火蒸18分钟，在锅里焖10分钟。
十五种简单馒头做法
1.开花馒头
材料:面粉1000克。
调料:白糖、发酵粉、食用碱各适量。
做法:
[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。
[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。
[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。
温馨小提示
开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。
2.牛奶馒头
材料:中筋面粉300克，牛奶适量。
调料:白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。
做法:
[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。
[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。
[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。
3.南瓜馒头
材料:南瓜250克，面粉500克。
调料:发酵粉适量。
做法:
[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。
[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。
[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。
温馨小提示
发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。
4.芝麻馒头
材料:中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少许。
调料:白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。
做法：
[1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。
[2]将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。
[3]将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯。
[4]将蒸笼烧热，放入馒头生坯蒸15分钟即可。
5.金银馒头
材料:自发面粉500克。
调料：
植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。
做法：
[1]自发面粉放入盆中，加入白糖、炼乳和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。
[2]面团搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块，即做成馒头生坯。
[3]将做好的馒头放入蒸锅中用大火蒸10～12分钟。
[4]取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入七成热的油锅中炸至金黄色捞出，沥油，放入盘中。
[5]取另一半蒸好的馒头与炸好的金馒头间隔摆盘，中间放上用炼乳和蜂蜜调制好的蘸料即可。
玉米面馒头
材料：玉米粉100克，面粉300克。
调料：白糖、发酵粉各适量。
做法：
[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉后充分搅拌均匀。
[2]将面粉和玉米粉混合，边揉边加糖水直至揉成面团，盖上湿布发酵2小时。
[3]将发酵好的面团平均分成若干小份，分别揉成小面团，放进热水蒸锅里盖上盖发酵10分钟（不加热），再起火用大火蒸15分钟即可。
温馨小提示
玉米粉和面粉的比例是1:3，和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀，直到面粉黏着呈网状才可以。如果玉米粉和面粉不能完全融合，馒头蒸熟后会粗糙难看，还会掉渣。
7.山药小馒头
材料：山药100克，面粉200克。
调料：白糖、发酵粉各适量。
做法：
[1]山药去皮，洗净，切片，上锅蒸熟，取出，捣成泥。
[2]将发酵粉用温水化开，和山药泥、白糖倒入面粉内揉成面团，发酵2小时。
[3]将发好的面团搓成条，揪成小剂子，揉搓成馒头生坯，盖上湿布静置发酵10分钟，放入蒸锅中用大火蒸20分钟即可。
温馨小提示
山药是营养滋补的佳品，长期食用可益气养阴，滋补脾、肺、肾，对于工作忙碌者还具有解乏的效用。
8.刀切馒头
材料：自发粉500克。
做法：
[1]将自发粉加水和匀，制成面团，揉至表面平滑有光泽。
[2]将揉好的面团搓成粗条，用刀均匀地切成小段，做成馒头。
[3]将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。
温馨小提示
和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄。
9.全麦馒头
材料：
全麦面粉300克。
调料：发酵粉适量。
做法：
[1]将全麦面粉和发酵粉拌匀，加水揉成面团，盖上湿布发酵2小时。
[2]把发好的面团搓成长条，切成小剂子，分别切成小面团，做成馒头生坯。
[3]将馒头生坯放进蒸笼里蒸至水沸，再继续蒸30分钟即可。
温馨小提示
全麦面粉是用未脱皮麦子研磨成的，比我们平常吃的白面粗糙，但营养却高于白面。全麦面粉不易发酵，可以多放些发酵粉或者延长发酵时间让面团充分发酵。
10.双色馒头
材料：中筋面粉300克。
调料：可可粉、白糖、发酵粉、泡打粉各适量。
做法：
[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉和泡打粉搅拌均匀，加入面粉揉成面团，发酵45分钟。
[2]将发酵好的面团切成两半，一半加入可可粉揉搓，揉搓至可可粉与面团完全混合。
[3]将两种面团分别擀成长方形片，重叠起来卷成筒状，用刀切成平均大小的块，再发酵20分钟。将发酵好的馒头生坯放进蒸屉里，用大火蒸10分钟即可。
11.花生馒头
材料：
自发面粉500克，花生仁150克。
调料：植物油、盐各适量。
做法：
[1]锅内放植物油烧热，放入花生仁炒香，去皮，碾成碎末。
[2]将自发面粉用水揉成面团，加入花生碎末、盐，揉匀。
[3]将揉好的面团搓成条，切成剂子，揉成小馒头。
[4]将馒头放入蒸锅中略饧，蒸熟即可。
温馨小提示COOKING
花生中含有丰富的营养，有养胃、补血、润肺、化痰的功效。
12.糯米馒头
材料：自发面粉500克，糯米200克。
调料：植物油、白糖各适量。
做法：
[1]糯米淘洗干净，浸泡2小时，加水上笼蒸熟制成饭。
[2]趁热将白糖和植物油拌入糯米饭中，制成馅料。
[3]自发面粉用水和成面团，包入馅料，制成糯米馒头。
[4]将制好的馒头放入蒸锅中略饧，蒸熟即可。
温馨小提示
糯米一定要事先用温水泡发后再蒸，不仅好吃还能节省时间。
13.糜子面窝头
材料：糜子面250克。
调料：小苏打粉少许。
做法：
[1]将少许小苏打粉加入糜子面中，混合均匀，用温开水和成软面团，稍饧一会儿。
[2]面团搓成条，揪成小剂子；将剂子捏成上尖底圆的圆锥体，用大拇指在底部捅出一个空洞，将面团逐个捏成窝头。
[3]将窝头摆入蒸锅，蒸约30分钟至熟即可。
温馨小提示：想蒸出的窝头口感绵软，和面时最好用温开水。
14.红薯面馒头
材料：红薯面、面粉、发酵粉各适量。
调料：白糖适量。
做法：
[1]红薯面、面粉、发酵粉、白糖拌匀，加温水和成面团，揉匀揉透，在温暖处饧15分钟。
[2]将饧好的面团下剂，做成馒头生坯。
[3]将馒头生坯放在温暖处饧30分钟，凉水上笼，中火蒸熟即可。
温馨小提示
也可以把红薯面换成黄豆面、小米面、绿豆面，还可以换成南瓜泥、土豆泥等，这样做出来的馒头花样丰富，还能改善单一饮食造成的营养不全面。
15.荞麦面馒头
材料：荞麦面、面粉各300克。
调料：发酵粉适量。
做法：
[1]发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，放在温暖处饧15分钟。
[2]将饧好的面团下剂，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
[3]将饧好的生坯上笼中火蒸熟即可。
温馨小提示
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般大米的10倍；它所含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
甜馍馍的家常做法
甜馍馍的做法：
一，准备材料：玉米粉300克，普通面粉300克，红砂糖3两，啤酒50克，干酵母2克。
二，具体操作：1，玉米粉，普通面粉均匀和在一起，加入干酵母，红砂糖，用40度的温水挠拌，然后用手揉成面团，用保鲜膜闭封，放置2个小时发酵。2，将发酵好的面团分成16个面胚，做成馍馍状，摆入蒸锅内，馍的表面洒点冷水，大火蒸12分钟取出即可。
关于馒头做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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