豆芽是餐桌上很常见的一道菜。那么，豆芽变绿了还能吃吗？豆芽变绿了还能吃吗？黄豆芽变绿被吃了会怎么样？我们来看看吧！黄豆芽有点绿可以吃吗？黄豆芽变绿了就可以吃了。
因为黄豆芽的绿色是光合作用的结果，它一见光，体内就产生绿叶，导致豆瓣菜的颜色变绿。这是非常正常的自然现象。
豆芽变绿会怎么样？大豆变成豆芽的过程中不需要见光，所以豆芽的豆瓣永远是黄色的。黄豆芽一旦见光，在光合作用下就会变绿，这是正常的光反应，并不是因为黄豆芽的质变。
一般黄豆芽发芽时不需要见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为见光进行光合作用，所以变绿。这是植物正常的光反应，所以不会产生有害物质。
哪个更好？1.黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素E的含量高于绿豆芽。黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补钙。
2.黄豆芽的热量和脂肪含量比绿豆芽高，绿豆芽比黄豆芽更适合想减肥的人。
3.黄豆芽的膳食纤维比绿豆芽多，所以黄豆芽比绿豆芽更适合高血压、糖尿病患者降血糖。
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