1.将一块瘦肉切成薄片，加入适量盐、一勺酱油和少许胡椒粉腌制30分钟以上。
2.肉腌好后，加入两个鸡蛋和4勺淀粉搅拌均匀，使所有肉块都沾满面糊。
3.往煎锅里多加点油。油温升高后，把裹着面糊的肉块一个个放进去。肉煎直了就拿出来。不需要煎成金黄色，因为要再煎一次才能保持外面的酥脆。
4.第一遍煎好后，全部捞出，吃的时候全部倒入油锅。炸至金黄色后捞出控油，再用纸巾吸干多余的油。
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