1.排骨400g，姜片，大葱，八角，茴香，桂皮，草果，香叶，丁香，胡椒粉，盐，味精，白糖，料酒，酱油，色拉油。
2.将排骨切成5厘米的段，放入沸水中焯一下，去血水，捞起备用。
3.生姜切片；大葱洗净后，去掉两端，打个葱结。
4.锅里放一点色拉油，开大火，再开小火。加糖。
5.用小火慢慢翻炒白糖。当糖融化变色后，立即倒入排骨中搅拌均匀。
6.加入姜片、花椒和各种调料，翻炒出香味，加入少量料酒和酱油，略炒。
7.加入适量热水，加盐和葱结。
8.大火烧开后撇去浮沫，小火炖40分钟，至排骨熟软。
9.从锅里取出洋葱、姜和其他大调料。大火收汁，待汤汁浓稠时，加入适量味精即可出锅食用。
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