家里买了很多年糕，一时半会吃不完。我想长期保存它们。我想知道我是否能把它们放在冰箱里？年糕可以放冰箱冷冻吗？是的。
冷冻食品是一种常见的储存方式，适用的食品范围很广。它的保鲜原理是减缓分子运动，使微生物进入休眠期。此外，冷冻食品可以抑制导致食品腐败和食源性疾病的微生物的生长。同时，食品在-18冷冻，细菌、霉菌、酵母菌都会被灭活。所以从食品安全的角度来说，任何食品都可以冷冻来延长其保存时间，年糕也是如此。
但如果是真空包装的年糕，就没必要放在冰箱里冷冻，因为在真空环境下，年糕本身会储存很久，但冷冻可能会导致真空包装的年糕破损，从而影响食用。
年糕可以冷冻保存多久？一般年糕可以冷冻保存1-2个月左右。
冷冻层的温度低于冷藏，更适合年糕的长期保存。一般年糕在冷冻中可以保存1-2个月左右，但需要注意的是，如果冷冻时间更长，不仅年糕会变干变硬，口感也会变差；而且可能滋生了细菌，人食用后可能会产生身体不适。建议年糕不要放太久，要尽快吃完。
冷冻年糕破了还能吃吗？它们可以吃而不会变质。
冷冻年糕之所以开裂，主要是因为冰箱冷冻层温度低，水分少。时间长了，年糕里面的水分会逐渐流失，然后就会出现干裂的现象。这种情况多出现在富含淀粉的食物上，如年糕、汤圆、馒头等。建议根据以下几点判断年糕是否变质，再决定是否可以食用：
1.看红黄白三色的年糕。一般正常的年糕，外表光滑，没有杂质。如果年糕上出现明显的青绿色霉斑或霉斑，说明已经变质。不建议继续吃它们。
2.摸年糕感觉光滑有弹性，表面呈粉状；如果年糕摸起来黏黏的或者黏糊糊的，说明年糕变质了，不能再吃了。
3.闻普通年糕没有明显的气味。如果年糕有明显的腐臭或酸味，说明年糕已经变质，不能再吃了。
如何解决年糕冻裂问题1？如果把表面有洒水的年糕直接放在冰箱里保存，里面的水分会很快流失，导致年糕表面变得又干又硬。所以，在将年糕放入冰箱之前，可以在表面撒一点水，让年糕保持湿润。
2.保鲜袋包装的年糕开裂是因为缺水造成的。建议将年糕晾干洗净，每一块用保鲜袋包好，然后放入冰箱的冷冻室，避免冷冻后水分逐渐流失而冻裂。
3.冻裂年糕泡水煮熟后外观不好看，但只要不变质，营养成分和口感影响不大。可以先放在水里解冻，然后煮着吃，利用煮的过程增加冻裂年糕里的水分，弥补裂纹。
文章内容来源于网络，仅供参考！本文链接：https://www.chaoduyl.com/chimeishi/ddec83c44f7a7cd6.html
