大家好，今天小编来为大家解答茄汁大虾这个问题，茄汁大虾家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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茄汁对虾的做法
原料：
对虾500克，料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克，番茄酱30克，胡椒粉0.5克，葱5克，生姜5克，水淀粉10克，植物油500克(耗40克)。
烹制方法：
1．将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。
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2．锅置火上，放入油烧至六成热时，将对虾入锅两面煎红，再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入番茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。
茄汁大虾怎么做才好吃
芒果台《中餐厅》里，黄晓明做的一道茄汁大虾从第一集火到最后一集，抛开明星效应不说，茄汁大虾真心也是道又好做，又好吃，又好看的大大大美味。做好的茄汁大虾颜色红亮，味道鲜甜，不仅大人喜欢，它也同样是一众小盆友的大爱。
来说说，怎样做出好吃的茄汁大虾！
分享【小钟版茄汁大虾】做法：
一、材料：大虾，葱、姜、蒜，番茄酱，柠檬汁，盐
（我喜欢选个头大的虾来做，吃起来肉饱满，口感更好。当然，小点的虾也是可以做的，只一点，也是最关键的一点，大虾一定要新鲜，一定要新鲜，一定要新鲜，重要的事说三次，虾新鲜虾肉才Q弹）
二、做法：
1.拿一个大虾，用厨房剪刀剪去虾须，虾脚，和虾头上的尖刺。然后给虾开背。不是美容院那个开背哈，是用剪刀或刀在虾背上，从虾头连接处一直剪或切到虾尾部，把虾背打开，最后挑出虾肠。
2.全部大虾都处理好后，用清水略加冲洗后沥水，挤少许柠檬汁，一点胡椒粉稍微腌一会儿。
3.葱姜蒜分别切末。
4.平底锅里放多一些的食用油，油烧热后把处理好的大虾放进去，二面分别煎到变会，虾壳变酥香。（油不怕多放，不会浪费的，后面说。再就是煎的时侯记得用锅铲轻轻压一下虾头，让虾油更好的泌出来）
5.虾煎好后把多余的油倒出，留着炒别的菜用。（这个油炒青菜或做蛋炒饭之类的超级赞的，所以步骤4时多放油真的不会浪费的）
6.用锅底一点点油煸香葱姜蒜末，倒入番茄酱炒香，再和煎好的虾一起翻匀，放小半碗清水，加盐调味，盖上锅盖略煮，让虾吸足味汁后转大火收汁，装盘撒点葱花装饰。（汁不用收太干啊，留点汤汁拌饭吃也是歪瑞香的）
以上，好吃的茄汁大虾就做好了，希望合你胃口！
茄汁大虾的家常做法
青虾一斤洗净开背去虾线，加入姜片，料酒，盐，和淀粉抓匀腌制备用。
准备番茄酱，一个小番茄切碎，糖，适量盐，一同放入碗中备用（比例是番茄酱：糖2：1）。
起锅加入油，油热后（7成热）下入腌制的虾炒制虾变红熟透捞出，到出多余的油锅内留底油，到入碗内的番茄汁炒一下，再加入适量水淀粉（汁子的浓度像熟玉米糊），到入熟虾再加入蒜末即可。
茄汁大虾酱汁比例
比例就是4勺番茄酱、2勺白醋、1勺白糖就可以了
1：首先剔除虾线（懒人可以略过），把虾弓起来，用牙签插到虾背上，轻轻一挑就出来了，里边就是虾的粑粑。
2：准备糖醋汁，比例就是4勺番茄酱、2勺白醋、1勺白糖就可以了，学会了调这个汁，做糖醋的菜都不在话下。
3：油热下虾煎一下，煎得差不多了放葱姜，接着倒入糖醋汁，翻炒几下，稍微一闷，这道菜就算大功告成了！
我这里还给虾开了一下背，为了更好地入味，但是这样虾皮就不是太好扒。其实不开也行，加点水稍微多煮一下也一样入味。
茄汁大虾怎么做
茄汁大虾的做法：
1.海鲜清洗一下，剪去虾脚，头上的虾枪
2.用牙签在尾部上二节调出虾线
3.葱姜蒜切丝
4.锅里放底油，小火煸炒葱姜蒜
5.然后放入番茄酱，炒出香味
6.这时调成大火放入海虾翻炒，加调料盐，半匙白糖，一点酱油
7.出锅摆盘
茄汁大虾最正宗的做法张亮
1、基围虾洗净，挑去虾线；
2、锅中倒入两勺油，将基围虾与姜片一同倒下去煸炒；
3、虾烧红后加入料酒与盐；
4、加入番茄沙司，继续翻炒均匀；
5、出锅；
6、撒上葱花，酸甜可口的茄子虾完成。
茄汁大虾最正宗的做法是什么
食材：净大明虾(对虾)750克，番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许，植物油750克。
做法
1、将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。
2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。
3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。
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