“五谷杂粮”或“全谷物”已经成为时髦词汇，全世界的营养专家都在提倡吃五谷杂粮，因为它的健康功效已经被大量的研究结果所证明。那么，整个山谷是什么呢？五谷杂粮和粗粮这两个词意思一样吗？吃五谷杂粮的10大好处五谷杂粮是指去壳后没有细粮籽。粗粮大部分属于全谷物，如小米、黄米、高粱米，如各种糙米(包括普通糙米、黑米、紫米、红米、绿米等稻种)，如麦粒、大麦粒、黑麦粒、荞麦粒，以及磨碎或碾碎的谷物，如燕麦片、全麦面粉等。只要不除去种子外层的粗糙部分和胚芽部分，保持种子原有的营养价值，就叫全谷。

但是，有些粗粮不属于五谷杂粮。比如碎玉米，是一种粗粮，但是玉米的胚芽已经去掉了，玉米种子表面的种皮也去掉了，所以不能称为全谷物。如果直接嚼玉米芯，可能就不叫全谷物了。因为很多人嚼的时候把白色的谷物胚芽和一部分透明的种皮留在了玉米芯上，没有得到全部的营养，所以不能称为全谷。如果你咀嚼干净，你会得到玉米种子的所有营养。

有些食物虽然不是五谷杂粮，但也可以当五谷杂粮或者全谷物来吃，不经过细磨就叫“杂粮”。它们的好处和全谷物差不多，甚至更有利于健康。比如红豆、绿豆、各种颜色大小的芸豆(也叫芸豆、绿豆、米豆)、干豌豆、干蚕豆等。代替一部分白米粉作为主食，都是非常健康的选择。此外，莲子、芡实、薏苡仁等。其具有与谷物相似的营养成分，也可以用作全谷物食品的候选。

我们每天吃的主食，大部分都是用白米饭和面粉做的。白米饭、白馒头、白面包、白面条、白面粉煎饼、白面粉做的饺子、白面粉做的蛋糕和饼干、米粉、米粉、年糕、粽子、白米饭或糯米做的饺子等.白米、白面都是人工精制食品，其中维生素、矿物质损失了70%以上，营养价值低，纤维含量低。以这些食物为三餐主食，再加上菜肴油腻、缺乏运动，人长年食用后很容易患上肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血脂、冠心病等现代常见病。

因此，少吃白米饭和面粉，根据自己的喜好和肠胃的接受程度，选择上述食材进行搭配，都有利于提高营养物质的供给，预防慢性疾病，延缓衰老进程。

根据现有的研究证据，一天只吃50g左右就能获得全谷物的好处。吃得越多，好处越明显。

用以上五谷杂粮代替精米和白面，你想不到有多少巨大的好处？

好处：吃五谷杂粮可以增加营养供给。在同样的体重和能量下，五谷杂粮能提供的维生素B1、B2、钾、镁等矿物质是白米的3倍以上。比如，与全麦相比，白面粉中维生素B1的含量只有全麦的四分之一。比如，与小米相比，大米中钾和铁的含量只有小米的五分之一。所以吃粗粮(全谷物)可以让人在饱腹感的前提下获得更多的营养。肠胃不好的人，千万不要因为粗粮“粗糙”的外表而拒绝吃粗粮。只要选择好的种类，不仅不会增加消化系统的负担，还有助于吸收更多的营养。比如小米、黄米、高粱米、糙米、莲子等。粥容易消化吸收。

好处：吃五谷杂粮可以摄入更多的防病保健成分。五谷杂粮不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有较多的抗氧化物质。红色、紫色和黑色的粗粮是花青素的良好来源，而黄色的全谷物含有类胡萝卜素，大麦和燕麦也富含-葡聚糖。这些物质对健康各有益处，如预防癌症、冠心病、控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。白米粉中的保健成分很少。

好处：全谷物纤维含量高，有助于降低肠癌风险。大家都知道全谷物的纤维和总膳食纤维比较多。在同样的体重下，可以提供更多的膳食纤维和抗性淀粉。它们不仅可以帮助清肠通便，还可以帮助便秘的人。此外，它们还能促进大肠内有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，有助于降低肠癌的风险。

好处：全谷物餐后血糖上升缓慢，最适合糖尿病人。

主食越纯越软，血糖越剧烈。即使是等量的淀粉，由于吃五谷杂粮和豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖相对较低，可以降低胰岛素的需求量。糖尿病人应选择各种杂粮混合而成的主食，如豆类、燕麦、大麦、糙米等。饭后血糖会很容易控制，不用担心饥饿和低血糖。

五大好处：吃五谷杂粮有饱腹感，喝粥不饿。吃一碗麦片豆粥就饱了，很久都不饿。然而，白米饭、面包等。同样精力，吃得快，饱腹感差，容易饿。因此，身体会不自觉地摄入更多的热量。想要长期减肥，需要控制饮食能量。同时，维生素、矿物质等营养素也要缺一不可，不要有明显的饥饿感。既然如此，在能量相等的情况下，为什么不选择饱腹感更强、营养更丰富的杂粮豆粥呢？

好处：吃全谷物有助于防止肥胖。研究证明，每天吃全谷物最多的人，随年龄增长发胖的风险较低，而吃精制白米饭和面粉的人，中年发胖的风险非常高。吃五谷杂粮不易暴饮暴食，饭后血糖上升缓慢，对胰岛素的需求量小，有利于抑制脂肪的合成。

好处：吃五谷杂粮可以有效防止饭后困倦。很多人都有这种经历。午饭吃了盖饭和红烧肉后，感觉身体特别懒，脑子变得迟钝，甚至会犯困，想睡觉。你可能会惊讶，食物并不油腻，也不难消化。为什么吃完饭还会觉得累？这是因为大量的白色、柔软的主食会导致血糖被迅速吸收到血液中，胰岛素水平迅速上升，而胰岛素的高水平也可能是人们饭后嗜睡的原因之一。

好处：吃五谷杂粮可以保证体力和思维能力。b族维生素对于神经系统的高效工作和充沛的体力非常重要，尤其是维生素B1。瘦猪肉富含维生素B1，但也含有较多的饱和脂肪和胆固醇，每天只能少量食用；因为害怕发胖，很多女性不敢多吃主食和肉类；很多糖尿病患者不敢吃主食和肉类，怕血糖血脂升高，会大大减少维生素B1的供应。因此，在饮食中，最实用的维生素B1来源是全谷物、豆类和土豆。经常吃杂粮的人精力充沛，不易疲劳。

好处：吃全谷物可以帮助平衡激素水平。研究发现，肥胖女性更容易患伴有乳腺增生的子宫肌瘤，患乳腺癌的风险也更大。而平日多吃五谷杂粮的女性，在同等条件下体脂含量较低，有利于预防上述疾病。同时，食用全谷物以获取更多的膳食纤维也有利于降低膳食中胆固醇的利用率，避免高l

好处10:吃五谷杂粮有助于改善肤质。以五谷杂粮为主食，一方面可以获取膳食纤维，使肠道排泄顺畅，另一方面可以平衡激素水平，同时可以提供丰富的B族维生素，从而减少过多出油、痤疮、皲裂、脂溢性皮炎等。面部皮肤，并逐渐使皮肤光滑和光滑。

人们对五谷杂粮的恐惧主要在于口感粗糙。其实对于糖尿病患者来说，纯白绵软的口感不利于血糖控制，燕麦粒的弹性，混合豆皮质的微嚼劲，都有助于控制餐后血糖上升。如果没有“三高”问题，但是你的消化能力差，不妨用豆浆机糊粗粮豆类。味道很细腻，比煮米粥方便。或者用电压力锅煮八宝粥，和用电饭锅煮饭相比，没有什么麻烦，而且口感绵软，香气浓郁，但是营养价值和白米粥完全不一样。所以，不管什么样的人，为了健康，让我们都来享受五谷杂粮带来的快乐主食吧！