今天给各位分享卷心菜泡菜的知识,其中也会对圆白菜泡菜的做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
卷心菜泡菜的腌制方法
1·卷心菜洗干净,撕块
2·胡萝卜切片,和卷心菜一起焯水半熟捞出控水,放凉
3·干辣椒,姜,蒜
4·焯水放凉后的卷心菜和胡萝卜中加入干辣椒,姜,蒜
5·饮用水加适量白糖一起烧开,关火微凉后放适量盐和米醋搅拌均匀,放凉
6·准备玻璃器皿一定要清洗干净,热水烫一下,晾干,将配菜和放凉的泡菜水一起放在器皿中,冰箱里放两天
卷心菜。泡菜怎么做
1.卷心菜先不洗,除去外层较脏的叶子后,拿刀子挖除菜心,再用手将叶子一叶叶拨下,撕成约5公分宽。
2.菜梗最好吃,千万别丢弃,用刀子将其削薄即可。[1]
3.处理好之后,全部放到盆子或者塑胶袋里,约八分满,再将红萝卜去皮刨丝,一并放进去。
4.洒上盐巴,抓紧袋口摇晃,让盐巴均匀,放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子,就用手拌匀即可。
5.冬天的蔬菜口感好,约盐渍20到30分钟;夏天蔬菜较硬,至少要盐渍1小时让卷心菜出水,盐巴用量会影响出水时间,因此也别腌太久,叶菜会软烂还会太咸。
6.盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净,尽量挤干水分。
7.用冷开水清洗蒜头与辣椒,再将它们与白糖、白醋一起放入罐子,加冷开水至罐子的1/3,把糖搅拌均匀,试一下味道,必须酸一点甜一点。
8.将清洗干净的卷心菜塞入罐子里,糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子,放入冰箱半天以上,即可食用。
9.食用时,用干燥器具盛装适当的量,再拌入少许香油会更加可口。
谁知道卷心菜泡菜的腌制方法
1.首先我们把包菜从中间切开,去除中间的硬根,把包菜撕成均匀小块剔除硬茎,用清水洗干净以后,撒入一小把食盐用手抓匀,腌制2个小时杀出里面的水分。
2.准备糯米粉50克,加入适量的清水调成细腻的面糊,水烧开以后一边搅拌一边倒入面糊,以免底部焦糊,糯米糊烧开以后起锅倒在盆中晾凉备用。
3.准备一小把韭菜切成段,苹果一个把外皮削干净,去除苹果核切成碎丁,梨也切成同样的碎丁。
4.大蒜切成片,生姜切成菱形片放在一起,另外准备雨露300克,雨露又叫鱼酱油也可以用味极鲜代替,适量的虾皮和辣椒面,辣椒面需要根据自己的口味添加,再准备白糖100克促进发酵,加入少许味精提鲜。
5.包菜腌好以后,使劲挤压出里面的水分,这样更容易吸收料汁入味。
6.在晾凉的糯米糊中,加入两勺食盐,如果包菜的盐味合适的话这里不用再加食盐,再放入准备好的配料和调味品用手掺匀,然后倒入装有包菜的盆中掺匀以后用保鲜膜盖住,密封腌制20天即可食用。
最简单酸甜圆白菜泡菜做法
1、把茴子白菜外面洗干净,切成馒头样小方块放进坛子铺平
2、撒少许花椒和一层盐,以此类推用同样的方法把坛子装满,然后在菜上面放一块石头压住
3、过二到三小时腌制的菜被盐渗入,然后再把坛子里腌菜的上面加满冷开水即可
圆白菜泡菜的做法
材料:卷心菜一颗胡萝卜一颗
辅料:酿造白醋两勺、食盐两勺、花椒少量、干辣椒适量:
做法:
1.将水在锅中煮沸,加入食盐两勺,酿造米醋适量,晾凉。
2.卷心菜撕片,胡萝卜切片,然后用盐腌制一个小时。
3.大蒜拍扁,干辣椒切片去辣椒梓。放入干净容器中。
4.干净容器中放入菜和调味料,放在冰箱里面泡制2天即可。
圆白菜泡菜的腌制方法
准备材料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。
1、首先熬制泡菜水,在锅中放入干辣椒,香叶,姜片,白胡椒粒,盐,倒入没过材料的清水。
2、大火煮沸,煮到泡菜水液体发黄,关火捞出香叶,白胡椒粒,晾凉备用。
3、圆白菜只留菜心部分,用手撕成片,然后放入沸水中烫一下,再捞出来备用。
4、胡萝卜切成斜片,也是在沸水中烫一下,再捞出来备用。
5、把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中,然后加入白糖和醋。
6、搅拌均匀,这样泡菜汁就调配好。
7、一层圆白菜,一层胡萝卜整齐码入,要记得用手压瓷实。
8、放入避光处,室温高可以放在冰箱冷藏一夜,第二天就可以吃啦。
泡菜的家常做法圆白菜
食材:包菜1个、胡萝卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒适量、小红辣椒适量、泡椒适量、食盐半碗、清水1碗、蒜适量。
步骤:
1、白砂糖放入盛有清水的锅内,搅拌融化后,再大火烧开。
2、锅内再加入香醋,搅拌均匀,关火,冷却。
3、卷心菜洗干净后,撕开,不要撕太小。
4、胡萝卜洗干净后,切成长条状,备用。
5、蒜剥开,洗干净,切碎;辣椒切开,备用。
6、盆内加入适量食盐,再加卷心菜和胡萝卜。
7、步骤6重复五次,因为撕开的卷心菜体积大,重复几次放,均匀。
8、食盐放完后,卷心菜就收缩了很多,再放置1个小时左右。
9、待卷心菜汁出完后,卷心菜叶子看起来很软了,这个时候把叶子挤水,然后用清水冲洗下,口味淡的人,可以多冲洗几次,最后一定一定要挤干水分。
10、挤干水的包菜、胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片,放一起,搅拌均匀。
11、再加入冷却的糖醋水,水要没过泡菜,密封,室温放置一天。
12、腌制好了,就可以拿出吃了。
卷心菜泡菜和圆白菜泡菜的做法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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