1.材料：西冷牛排150g，黄油1盒，黑胡椒酱1包，黑胡椒半勺，盐半勺。
2.原牛腩用冷水沥干，解冻至软身，洗去血水。(注意不要打开包装，放入水中解冻即可)，然后用松肉锤将牛排打松，使肉质变软，再撒上黑胡椒粒和少量盐，腌制2-3小时。
3.锅一定要大火，加黄油，每面煎1分钟左右，让牛肉表面的一层肉脱水变硬，颜色变成金黄色，散发出煎的香味。把它翻过来，在牛肉变大之前把另一面煎成金黄色。
4.每面煎至金黄后，改小火继续煎。经常翻面，让热量慢慢进入牛肉内部，让内部慢慢成熟，这样煎出来的牛排才能外嫩里嫩。
5.煎完牛排，不要把剩下的黄油倒掉。将黑胡椒酱倒入锅中，加热使酱更香，然后浇在牛排上。配煎蛋、蔬菜、香肠等。一份美味的牛排就做好了。
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