板栗，又称栗子，是一种坚果类食品。吃起来又甜又软，可以直接吃，也可以用来炒菜。那么栗子为什么会发霉呢？吃了发霉的栗子会怎么样？栗子为什么会发霉？虽然栗子是一种坚果食品，但是栗子中的水分含量还是很丰富的。新鲜的栗子含有十分之五十左右的淀粉，适合微生物繁殖。
新鲜的栗子直接放冰箱或者冷冻保存，还是有一个活的有机体。这些霉菌在低温下不是灭活，而是生命的代谢活动变得缓慢。只要温度和湿度达到合适的条件，就会发生霉变和腐烂。
吃了发霉的栗子会怎么样？栗子容易被黄曲霉污染。如果发霉了，就不能再吃了。黄曲霉污染栗子时，会产生黄曲霉毒素，这是一种剧毒物质。
如果吃了发霉的栗子，可能会对腹部内脏器官造成损伤，出现中毒、发热、呕吐甚至危及生命。
另外，发霉的栗子口感不好，会有发霉和苦味，食用体验不好。
如何判断栗子是否发霉，主要看栗子的外观。首先，如果栗子表面已经出现霉斑，那一定是霉变的栗子。
其次，如果板栗壳表面颜色不均匀，有发黑的地方或者特别浅的地方，也有可能是霉变的板栗。
最后要看栗子壳有没有虫洞。如果有虫眼，可能是栗子被虫吃了，也有发霉的可能。没有霉变，被虫蛀后不建议食用。
栗子怎么储存？栗子不容易发霉。有以下几种存储方法：
1.黄沙的保存方法：先在容器底部铺一层干净的黄沙，在黄沙上放一层未被虫蛀或腐败的栗子，再铺黄沙。
重复以上动作，用黄沙覆盖顶部板栗，定期在顶部喷水，但不要太多。沙子的疏松结构有助于板栗挥发水分，不易霉变。
2.如果没有黄沙，可以直接把栗子放在阴凉通风处，也可以防止栗子霉变过快。
小贴士栗子最好不要堆在一起，容易发霉。
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