大家好，今天给各位分享如何自制松花蛋的一些知识，其中也会对自制松花蛋最简单的方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
皮蛋的制作过程土方法
自制皮蛋的方法：
备用食材：鸭蛋35个，现成皮蛋粉1袋多，普洱茶1壶；
制作过程：第一步，一定要选择新鲜的鸭蛋，表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要，将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净，去除杂质，然后充分控干水，保证蛋壳上无水分；
第二步，准备一包皮蛋粉，放入一个容器中，同时准备一壶普洱浓茶，要够浓才可，过滤掉茶叶渣，取150克浓茶水放凉，分次少许倒入在皮蛋粉中，一边倒一边搅拌；
第三步，直到调成皮蛋泥，保证可以粘裹在鸭蛋上面便可，静置20分钟，搅拌一下，让其均匀便可，事先处理好的鸭蛋放入在皮蛋泥中，均匀裹一层；
第四步，尽量要裹得厚一点，但一定要均匀，将裹好泥的鸭蛋用塑料袋装好，放入在干燥且阴凉的地方开始腌皮蛋，差不多10天时间；
第五步，取一个皮蛋，将其裹的泥去除，清洗干净后，晾一晾就可以吃了，但效果还不是很好，可以多放几天，待完全变后，将其分别去除干净泥土，放冰箱中保存，随取随吃。
温馨提示：网上购买皮蛋粉很方便，大家将自制皮蛋的方法和技巧掌握到位，成功率非常高，一点也不输外面买的，但却要比买的吃着放心多了，无任何的添加剂，这皮蛋10天时间就能吃了，我做皮蛋一次会做一个月的，想吃可以随手取出来，特别的方便，自制皮蛋，用鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋等都可以，大家完全可以根据个人的喜好来选择，皮蛋粉、浓茶水，简单的材料便可搞得定。
烹饪小技巧：
1、无论用什么蛋，一定要保证新鲜度，如果蛋不新鲜，皮蛋容易出现蛋清成型、蛋黄是水的情况，所以事先一定要处理好，皮蛋事先清洗干净后，一定要擦干水分才可裹皮蛋粉；
2、茶水一定要浓，也就是说多放茶叶，少放水，要用开水泡茶，茶水要过滤好，不能有茶叶渣，另外不可用热茶水混合皮蛋粉，要将其放凉后才可，皮蛋粉的厚度需要掌握好，调成如同浆糊一般的便可，粘裹在蛋上的皮蛋泥，记得要厚且均匀，否则皮蛋制作不成功；
3、刚变好的皮蛋，会有碱味，记得要将表面的皮蛋粉清洗干净，放在通风的地方晾一晾，味道会慢慢散去的，皮蛋还未变过来之前，一定不能清洗表面的皮蛋泥，变好的皮蛋需要去除皮蛋粉，洗净后放冰箱中保存。
自制松花蛋最简单的方法
原料：鸡蛋20个(可根据自己需要选择鸡蛋个数)，食盐：100克，生石灰：400克，纯碱：100克，红茶：少许，稻壳：适量，清水：适量
做法：
1.首先将红茶，食盐和清水放入锅里煮沸，再均匀倒入放有生石灰和纯碱的盆内，待石灰溶化后，搅拌均匀成稀石灰糊，冷凉备用。
2.然后就是将鸡蛋放入盆中，将鸡蛋四周均匀的裹上石灰糊(该过程中须带上手套，因为石灰有碱性，会灼伤皮肤)
3.再将裹好石灰的鸡蛋放到稻壳中来回滚动，将鸡蛋四周沾满稻壳然后放入缸中，加盖密封。一般春天和秋天过二十五天，夏天过二十天，冬天过三十天鸡蛋即可变成皮蛋
农村自制皮蛋最简单的方法
原料：鸡蛋20个(可根据自己需要选择鸡蛋个数)，食盐：100克，生石灰：400克，纯碱：100克，红茶：少许，稻壳：适量，清水：适量
做法：
1.首先将红茶，食盐和清水放入锅里煮沸，再均匀倒入放有生石灰和纯碱的盆内，待石灰溶化后，搅拌均匀成稀石灰糊，冷凉备用。
2.然后就是将鸡蛋放入盆中，将鸡蛋四周均匀的裹上石灰糊(该过程中须带上手套，因为石灰有碱性，会灼伤皮肤)
3.再将裹好石灰的鸡蛋放到稻壳中来回滚动，将鸡蛋四周沾满稻壳然后放入缸中，加盖密封。一般春天和秋天过二十五天，夏天过二十天，冬天过三十天鸡蛋即可变成皮蛋
皮蛋松花蛋做法
步骤1
手抓一把干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶
步骤2
把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次少量加入，最终成为浆糊状最佳，不可太稀
步骤3
搅拌好需要等一个小时左右，这一个小时是让皮蛋粉和茶水发生化学反应，一小时后搅拌均匀就可以继续下面的步骤
步骤4
带手套把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，滚一圈看不见蛋皮为宜，然后放进缸坛（宽口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家里没有，所以用的小钢盆，依次做好全部，盖紧容器，或者用厚塑料袋2到3层扎紧，不能漏气，放在室内阴凉处
步骤5
温度的控制对皮蛋的形成非常重要，温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作，因全国地区不同，制作时间不同，以上数据根据自己的实际情况来确定天数
步骤6
制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色，蛋清呈黄色，类似果冻状态，剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败，所以说，事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好，否则影响继续腌制，一旦成熟立即停止继续腌制
步骤7
鸡蛋腌制时间要比鸭蛋减少3-5天左右，鹌鹑蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右约10天成型
步骤8
皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，沥水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存。
自制皮蛋的正确做法
【准备食材】：
鸭蛋5斤皮蛋粉200克食盐15克浓茶水适量。
【做法】:
1.挑选新鲜的鸭蛋，以一个周内所产的鸭蛋为宜，把鸭蛋放入凉茶水中清洗干净，一边清洗一边要仔细检查鸭蛋是否有裂纹或者破皮，表皮不完整的鸭蛋不可以用。
2.取一个大盆，倒入200克皮蛋粉，再加入15克食用盐，然后倒入85克凉茶水，边倒边搅拌，调至粘稠的糊状后，放一边静置10分钟，让其充分地发生化学反应。
3.十分钟后，我们把清洗干净的鸭蛋放入蛋粉糊中滚动，让其均匀地裹满蛋粉糊。
4.取一个罐子，套上一个密封性好的塑料袋，然后把均匀裹满蛋粉糊的鸭蛋装入塑料袋里，要小心放入，避免磕破蛋壳，然后把剩余的蛋粉液也倒入袋子里，不要浪费了。
5.最后，把塑料袋扎紧，盖上盖子，温度控制对皮蛋非常的重要，一般的情况下，28度以上皮蛋两个周就可以成熟了，16度以上需要三周成熟。
皮蛋的制作方法
制作皮蛋的步骤如下：
材料：
-鸭蛋或鸡蛋6个
-精盐120克
-铅丹粉（石灰粉）50克
-红曲粉1包（可选）
制作步骤：
1.将新鲜的鸭蛋或鸡蛋用温水清洗干净，晾干备用。
2.准备皮蛋用的溶液，在一个容器中加入120克精盐和50克铅丹粉，加适量清水搅拌均匀。
3.将每个鸭蛋或鸡蛋表面用针轻轻地划上几下，使白蛋清能够渗透到蛋黄中。
4.把蛋放入皮蛋用溶液中，确保每个蛋都被浸泡在溶液中。用盖子或保鲜膜封好，放到阴凉通风的地方腌渍30-40天，期间每周翻一次蛋，让外表均匀上菌。
5.在材料的第18到20天之间，可以将蛋取出，表面均匀刷上红曲粉，然后再放回腌渍，等待皮蛋完全成熟。
6.在腌渍的最后一周内，将皮蛋取出，晾干，皮蛋的制作就完成了。
注意事项：
1.皮蛋用的溶液要充分搅拌均匀，以确保均匀腌渍。
2.划破鸭蛋或鸡蛋表面的时候要小心，不要划破蛋黄。
3.需要注意腌渍的条件，避免蛋霉变。
自制皮蛋的做法
制作过程：第一步，一定要选择新鲜的鸭蛋，表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要，将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净，去除杂质，然后充分控干水，保证蛋壳上无水分；
第二步，准备一包皮蛋粉，放入一个容器中，同时准备一壶普洱浓茶，要够浓才可，过滤掉茶叶渣，取150克浓茶水放凉，分次少许倒入在皮蛋粉中，一边倒一边搅拌；
第三步，直到调成皮蛋泥，保证可以粘裹在鸭蛋上面便可，静置20分钟，搅拌一下，让其均匀便可，事先处理好的鸭蛋放入在皮蛋泥中，均匀裹一层；
第四步，尽量要裹得厚一点，但一定要均匀，将裹好泥的鸭蛋用塑料袋装好，放入在干燥且阴凉的地方开始腌皮蛋，差不多10天时间；
OK，关于如何自制松花蛋和自制松花蛋最简单的方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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