1.原料：牛肉500克；淀粉20克；白糖10克；蛋清一个；盐适量；酱油适量；洋葱；生姜；一点胡椒水。
2.将牛肉切成丁(放入冰箱冷冻后更好)。将洋葱和大蒜切成片。将牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的辣椒水和菜泥。
3.(如果家里没有炒菜机，可以剁碎。越薄越好。)在肉中加入盐、淀粉、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌均匀，使肉发粘。戴上一次性手套，把肉放在手掌里，然后挤压肉丸。挤出小球后，用勺子挖出来，将热水烧开至80度。在煮之前，几分钟后放入肉丸。
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