粗粮在我们的生活中很常见。很多人在日常饮食中经常可以看到粗粮。因为大部分粗粮营养丰富，食用效果好，所以很多人吃粗粮是有非常充分的理由的。那么如何让粗粮最有营养呢？胃不好的人吃什么粗粮？粗粮最好蒸。虽然大家都知道吃粗粮好，但是人们在吃的时候还是有很多误区，尤其是在烹饪方法上。蒸是吃粗粮的最好方法。炒菜煮粥会在一定程度上破坏粗粮的健康特性。粗粮之所以健康，是因为富含各种保健成分和膳食纤维，脂肪、糖、盐含量很少。但如果用油炸的方式烹饪，会吸收大量脂肪，粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分会流失。
把粗粮煮成很软的粥是最大的误区。很多人认为粥清淡健康，容易消化。粗粮煮粥绝对没错。特别是它的升糖指数低，糖尿病等慢性病患者要多吃。但在研究中发现，粥越软越黏，粗粮中淀粉糊化程度越高，血糖上升越快。如果把粗粮煮成这样的粥，对血糖的好处就没了。
吃粗粮要遵循适量的原则。专家一般建议每天粗粮摄入量在50克左右，最多100~200克。一般每天主食250~400克，如果全是粗粮就太多了。像一些对牛奶过敏的人，也有对五谷杂粮过敏的特殊人群。还应特别注意的是，全谷物粉颗粒中没有列出成分含量。如果没有列出成分含量，不建议食用。另外，肠胃功能不好的人，不能一下子吃太多粗粮，否则容易出现肠胃不适。建议从小量开始，慢慢减少食量，然后吃粗粮补充调节。
循序渐进吃粗粮。有些人平时很少吃粗粮，粗粮。突然增加粗粮量会引起肠道反应。为了帮助肠道适应，增加粗粮的摄入，要循序渐进，不能操之过急。
吃多少的频率应该是两天一次。中年人，特别是有“三高”、便秘等症状的人，或者长期坐在办公室，接触电脑和社交较多的人，要注意多吃粗粮，一天两次。粗粮每日摄入量以30 ~ 50g为宜，最好不超过1.2%。也可以根据个人情况调整，最好安排晚餐。
粗细互补的粗粮往往因为加工工序少而难以消化。粗细粮混着吃就可以了。现在市面上经常出现各种杂粮粥和杂粮饭，往往含有粳米、杂粮和各种豆类，是一种很好的食物搭配方式，可以适当选择。
肉和蔬菜的结合更有益。在营养方面，粗粮和细粮的混合食用也可以起到营养互补的作用，提高其生物利用率。比如，如果将玉米、小米、大豆按112的比例混合，再与肉蛋混合，整个混合食品的营养价值会显著提高。
粥和米饭要用粗粮。无论哪种粗粮，都首选少油少盐的烹饪方式，比如蒸、煮。比如小米、燕麦、薏米等。都适合煮粥，营养养胃。
有些人不适合吃粗粮。一般来说，肠胃功能不好的老人和消化功能不好的孩子最好少吃粗粮。即使吃，也要小心吃粗粮；患有胃肠溃疡和急性肠胃炎的朋友，对食物的要求大多是软的，尽量避免吃粗粮；慢性胰腺炎和慢性肠胃炎患者也应少吃粗粮，以免消化不良。
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