1.气味：真燕窝闻起来淡淡的，有霉味，潮湿。因为金丝燕的燕窝是唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海苔，所以有淡淡的味道；现在的燕窝多在燕窝里，燕窝是用树搭建的。时间长了，会有霉味。燕窝在运输过程中会被喷水，所以会有潮湿的味道。如果闻起来有酸味，有鱼腥味，有化学刺激性，有油腻感，那肯定是假的。
2.看：真的燕窝纹理清晰自然。燕丝细而密，颜色为淡黄色或自然米色。浸泡后或光照下，呈半透明状。马来胶、猪皮、树脂或漂白海藻、黑木耳等制成的假燕窝。质地紧实，纯白色，浸泡后看起来粘稠，光照下不透明。
3.拉：真燕窝被水软化后，燕丝感觉满满的都是水。岩丝清澈，清澈干净，有少量绒毛或一些小杂质。非常有弹性，燕丝不会断，也不会变粘。假燕窝经过水泡软化后，燕子的丝粘在一起，水是浑浊的，没有任何杂质。用手指搓拉燕丝会有黏黏的感觉。燕丝几乎没有弹性，你稍微拉一下就会断。
4.炖：品尝燕窝是辨别真假燕窝的关键。燕窝看起来再完美，炖过后也会原形毕露。真燕窝发泡后，煮沸30-40分钟即可食用。炖后口感香滑软糯，有大量的胶质、Q弹和蛋白香味。假燕窝炖的时候融化。炖后味道一般，胶质少，没有弹性，有一股化学味。
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