1.黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、盐10克(实际用量约100克)、酱油50克、糖15克、葱15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、姜10克。
2.制作过程：先将鱼的鳞、腮、鳍去掉，然后剖腹取出内脏，冲洗干净，沥干。把刀放在肉墩上，用25g酱油，5g盐，8g绍兴酒蘸一会儿。在猪肥肉的剥皮部位横砍几刀，再用粗火柴切成鸡冠肉块。姜蒜切片，葱斜切成3厘米长的马耳朵形状待用。
3.把炒勺放在火上加热。倒入500克熟猪油。八成热的时候，用勺子将咸鱼分两段(前、后)煎至出油。炒勺留25g油，将猪膘推入翻炒，然后放入葱、姜、蒜翻炒，再放入30克水淀粉勾芡汁，将鱼放入鱼盘中，对接成条状。把所有的浓汁都倒在上面，就可以上桌了。
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