1.材料：银鱼干100克，鸡蛋1个，淀粉2大勺，姜1小块，葱2根，花椒粉1克，盐适量，糖6克，食用油100毫升。
2.银鱼干浸泡半小时，泡去多余盐，捞出沥干。
3.把鸡蛋打入碗中，然后打碎。
4.生姜去皮切段；大葱洗净，切成葱花。
5.将银鱼、姜、葱、淀粉、白糖、椒盐面全部放入蛋液中，拌匀，调成糊状(太稀可以加面粉)。
6.不粘锅放食用油，烧油至四成热，转小火，用筷子夹小银鱼糊入锅。每个夹子里包5片左右的蛋糊，放进去，直到全部入锅。慢慢煎至表面金黄。在煎炸过程中，不断旋转或翻动银鱼，使其受热均匀。煎3到4分钟左右。关掉暖气。
7.沥干油，挑入盘中。你可以吃热的或冷的。
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