1.原料：鸡腿350g，土豆200g，葱1段，姜1小块；调料：红豆沙1汤匙、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
2.鸡腿剁碎，放血用清水浸泡，然后冲洗干净沥干；
3.土豆洗净，去皮，切块。在炒锅中用中火煎至表皮起皱，略呈褐色，取出备用；洋葱切段，姜切碎；
4、锅中放入油、小葱姜热；
5、然后倒入鸡块翻炒片刻，再调入麻辣豆瓣酱；
6.翻炒均匀。加入黄酒、生抽和白糖，搅拌均匀；
7.倒入不用材料的温水，大火煮开后小火煨至土豆软糯，汤汁浓稠。最后加一点盐。
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