1.材料：排骨1000克。
2.辅料：花生油2汤匙、盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2片、冰糖1把、生姜1片、水适量。
3.排骨提前用清水浸泡1小时，15分钟换一次水。
4.把大排骨换成刀，剁成小块。
5.将排骨放入锅中，放入冷水中。
6、大火烧开。
7.撇去血沫。
8.向高压锅中加入姜片、洋葱段、肉桂和八角。
9.炒锅放油，放入冰糖，煎至冰糖融化，变成焦糖色。
10.炒排骨。
1.加入红烧酱油，翻炒上色。
12.加入料酒，烧开关火。
13.将排骨倒入高压锅中，加入800毫升煮排骨的汤汁。
14.加入2茶匙盐。
15.按压空气20分钟。
16.把压好的排骨挤出来，就可以直接吃了。也可以取出一部分汁液，在煎锅里勾芡，浇在排骨上。
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