黑豆是我们平时吃的比较多的一种豆类。一般我们会用它来炖汤，或者放在磨豆机里吃。长时间的黑豆芽可能会发芽，那么黑豆发芽后还能吃吗？黑豆发芽可以吃吗？黑豆发芽的时候可以吃。黑豆发芽的情况与大豆发芽的情况相似。市面上卖的牙瓣是绿色的，就是黑豆做的豆芽。
黑豆和黑豆芽的营养有什么区别？1.黑豆芽是口感鲜嫩、营养丰富的芽菜，富含钙、铁等矿物质元素，含量远高于绿豆芽。
2.黑豆的皮是黑色的，含有大量的花青素，可以清除体内的自由基，具有很强的抗氧化作用。日常食用可以更好的美容养颜，增加肠胃蠕动。此外，黑豆中蛋白质的含量远高于鸡蛋和牛奶。此外，黑豆含有氨基酸、油酸等。人体所需，可以给人体补充很多营养。
如何吃好黑豆芽？1.先将黑豆芽捞出，洗净，然后捞出沥干备用；
2.将洗净的牛肉切成薄片，然后加入适量的橄榄油、蚝油、酱油、胡椒粉等。为了腌制。
3.烧热油锅，将牛肉放入锅内，炸至变色，装盘待用；
4.另起油锅爆香葱、蒜，放入黑豆芽，炒至熟，加入适量盐。炒好后加入牛肉继续翻炒，然后出锅。
黑豆芽能吃多久？1.黑豆发芽到3cm左右时最有营养。此时营养成分还没有被消耗掉，食用价值会更高。
2.黑豆发芽初期也可以吃，只是芽比较小，味道可能和黑豆没什么区别。
3.黑豆发芽长到10cm时，营养价值比较低，剩下的大部分是水，所以这个时候的黑豆不建议食用。
4.黑豆发芽如果是当年的黑豆就可以吃。如果使用一些陈年的老黑豆，黑豆会失去活性，可能不会发芽。
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