自古以来，大白菜就是中国人餐桌上的主要蔬菜。冬天，它是每个餐桌上的首选蔬菜。但是你知道吗？白菜能养颜润肠通便，有“万菜之王”的美誉。冬天吃白菜有什么作用？白菜营养价值很高，含有90%以上的纤维素、维生素C、维生素E等。在空气特别干燥的秋冬季节，多吃白菜可以起到护肤美容的作用。维生素C摄入人体后，促进了体内胶原蛋白的合成，胶原蛋白的合成意味着我们的皮肤更有弹性。
冬天吃白菜，在中医上，有清热解毒的作用，可用于治疗感冒、咳嗽、消化不良、尿痛、冻疮等。冬天有些人运动不好，容易排便不畅。大白菜富含膳食纤维，有一定的润肠通便作用。但是大白菜性寒，胃寒腹痛的人不能多吃。
大白菜有这些功效。1.传统医学认为，大白菜性味甘，性微寒，无毒，清热利尿，养胃解毒，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等疾病。
2.由于热量低，大白菜也是肥胖和糖尿病患者很好的辅助食品。
3.大白菜维生素E含量丰富，是一种防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。
4.大白菜可以缓解烦恼，调节神经。考前多吃点大白菜，可以心态平和的备考。其大量的粗纤维能促进肠壁蠕动，防止大便干燥。
5.大白菜有抗氧化“锈”的作用。女性每天吃一些大白菜可以降低患乳腺癌的风险。
6.大白菜中含有的微量元素钼能阻断人体内亚硝胺等致癌物的形成，是很好的抗癌产品。
白菜不能这样吃。炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增加了白菜的味道。生白菜一定要用开水烫一下，再放点醋，既能保护营养成分，又能杀死菜里的病菌。
2.冻白菜不要用热水浸泡，用冷水浸泡1小时左右，使冰融化，然后洗净切块。如果做炖菜，要在汤开的时候放入锅中；要炒就用猛火炒。这样可以减少维生素C的流失，口感更好。
3.包菜包饺子和包子的时候，不要把馅挤得很干。这样做是不科学的，因为大白菜汁中大多含有维生素C。把白菜的汁液全部挤出来，会失去白菜的营养价值。
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