芝麻的营养价值非常丰富。无论是直接使用，还是做成其他食物，都非常好吃。另外，多吃芝麻还有乌发的好处。但是我们在购买芝麻的时候，如何选择优质的芝麻呢？如何挑选优质的芝麻，看芝麻的外观？一般黑芝麻在清水中浸泡后会稍微褪色，但不会造成颜色很深，因为芝麻中的一些天然色素会溶于水，所以生黑芝麻在常温下放在冷水中不会很快褪色。所以，如果将生黑芝麻放入冷水中，颜色很快褪色，很可能是被染色了。
可以找一个有断口的黑芝麻，看看断口的颜色。如果断口也是黑色的，证明是黑芝麻染的。如果断口是白色的，说明黑芝麻是真的。
用湿纸巾擦挑选黑芝麻的时候，也可以准备一张湿纸巾或者手帕，然后把芝麻擦干净。如果擦过后芝麻没有严重变色，证明芝麻是正品。如果变色严重，那么芝麻就是假冒伪劣产品，不要买。买来的芝麻要存放在密封的容器里，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。芝麻如果炒干，更方便保存。
芝麻可以做什么？用铁锅炒芝麻。炒过之后会很香，可以直接吃。也可以在各种食物中加入一些炒过的芝麻，比如做油饼时的芝麻，这样味道会更好。做面包的时候也可以加点黑芝麻。
做方糖把芝麻煮熟做成方糖吃也是非常好的方法。你需要准备一些白糖，然后一些水和油。白糖用少量水和油搅拌均匀，放入锅中煎成糖浆。将炒好的黑芝麻放入糖水中搅拌均匀，然后晾干，切块，可以长期食用。
将黑芝麻用糖、猪油、碎花生或少量米粉与核桃仁炒熟，做成软块，用糯米包裹，做成汤圆。味道也挺好的。
芝麻怎么保存？买回来没有虫蛀的芝麻，要存放在密闭的容器里，存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒干，会更容易保存，会使芝麻保存的时间更长。
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