1.材料：杏仁25克，冷冻粉15克。材料：糯米25g，蛋清1个。调料：白糖200克。
2.将杏仁用温水浸泡，剥去第二层皮，用刀捣碎。淘洗后大米浸泡半小时左右，捞出磨成泥状(量大的话用小磨磨成汁)，加50克冷水解开，用布滤出汁。
3.在碗中加入100g水，将冻粉和杏仁汁放入笼中，大火蒸熟，取出拌匀，倒入干净的盘中，放入冰箱冷冻。
4.将锅放在火上，加入500克水，将糖倒入其中并融化。同时把蛋清打散，倒入。煮沸时撇去浮沫，放入海碗中，放入冰箱。
5.杏仁豆腐凝固后取出，将坡刀换成象眼片。糖水放入冰箱冷冻后，将杏仁豆腐块倒入糖水，形状像豆腐，浮在糖水上面。
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