一位美国健康专家说：晚餐的作用四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。科学家的最新研究发现，许多疾病的原因之一是晚上不良的饮食习惯。如果你吃错了晚餐，下面的许多疾病都会找上你。晚饭总是吃剩菜。很多老人怕浪费，晚上总是吃剩饭。
统计显示，胰腺炎尤其是急性胰腺炎的很多病例都与不健康的饮食习惯有关，如暴饮暴食、吃变质食物等。特别是蛋白质含量高的剩鱼、肉变质时，还可能导致细菌感染，进一步诱发胰腺病变。
晚餐吃产气食物。吃一些晚上消化时会产生更多气体的食物。如豆类、白菜、绿花椰菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果、添加木糖醇(甜味剂)的饮料和甜点等。会引起腹胀，妨碍正常睡眠。
越来越多的人喜欢吃辣的晚餐。火锅、香锅、川菜、湘菜等“重口味”餐厅晚上经常爆满。
晚上吃太咸太辣，如吃大量辣椒、大蒜、生洋葱等辛辣食物，容易引起胃部烧灼感，导致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等问题，从而干扰睡眠。
晚饭爱喝汤，晚上吃不下饭的人，晚饭一般都会煮肉汤，补充身体需要。
排骨汤、猪蹄汤等。脂肪含量高，尤其是对心血管系统有害的饱和脂肪，不宜经常饮用。
高血压患者不适合喝太咸的汤。
痛风患者不宜多喝海鲜汤等。因为它的嘌呤含量高。
胃肠道不好，胃口不好的人，通常脂肪消化能力较弱。如果你想喝汤，你应该撇去大部分浮油。所以肉汤不适合晚上吃，中午吃比较好。
晚饭吃甜品很多人喜欢在饭后吃甜品，但是太甜太油腻的东西容易对肠胃消化造成负担。
另一方面，饭后活动少，甜品中的糖分在体内难以分解，进而会转化为脂肪，容易造成肥胖。长此以往，还可能引发心血管疾病。
晚餐“生而粘”是生冷的，一般指未煮过且相对凉的食物，如：
西瓜、哈密瓜、生西红柿等生冷水果，或凉性蔬菜如凉性黄瓜、凉性海蜇。
而黏则是指汤圆、年糕、切糕等不易消化的食物，以及炒制、油炸、水分少的干硬食物。
晚上胃需要轻轻消化。这些食物进入胃后，会直接影响胃的工作，使消化活动极度兴奋，容易导致急慢性胃炎等胃病。
晚餐过量饮酒有些人喜欢在睡前喝点酒帮助睡眠，有些人则是为了娱乐而被迫在晚上喝酒。但是，无论是哪种情况，都应该尽量避免。
睡前饮酒会使酒中的许多有害物质在体内积累，毒害身体，损害视网膜，降低抵抗力，使打鼾和睡眠呼吸暂停综合征明显加重。
所以尽量保证睡前4~6小时内不喝酒，晚上可以少娱乐。如果睡前一定要喝酒，最好喝点绿茶解酒，或者喝点温牛奶保护胃黏膜。
健康晚餐。首先，建议晚餐在下午5点到7点之间，尽量保持规律。
上班族即使不能保证每天按时吃饭，也最好在加班期间吃点饼干和零食，避免晚餐吃太多。在吃晚饭之前，想想你早餐和午餐都吃了些什么，晚上把今天缺少的营养补上。
2.其次，晚餐要保证食物的多样性，注意营养。
多吃蔬菜和粗粮，以便摄入更多的膳食纤维，增加肠胃蠕动，帮助消化。
3.再吃的时候不要三心二意。
说话、看电视、玩手机等。会分散进食的注意力，影响咀嚼和消化液的分泌，并增加
如果想有效健康的减肥，可以把晚餐换成水果，这样可以远离油腻的饭菜，但是记得要按照自己正常的饮食来吃早餐和午餐。
而水果中维生素B1、铁、锌等元素含量很低，蛋白质含量也不足。所以晚上可以加一杯酸奶或者牛奶，弥补蛋白质的不足。
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